国内首个《鸡蛋食用营养指南2022》发布，溏心蛋

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2022-08-11

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摘要：《指南》指出，相比于全熟蛋，溏心蛋在蛋白质吸收、口感和色泽等方面表现更优，并且能够完整的保留鸡蛋中所含营养。不过为了避免食用半熟鸡蛋而引起的沙门氏菌感染问题，专家

《指南》指出，相比于全熟蛋，溏心蛋在蛋白质吸收、口感和色泽等方面表现更优，并且能够完整的保留鸡蛋中所含营养。不过为了避免食用半熟鸡蛋而引起的沙门氏菌感染问题，专家推荐消费者应选择达到可生食标准的鸡蛋。