我国居民膳食不平衡造成慢病发生改善膳食结构

“以往我们是通过问卷调查个体的营养状态，再制定营养方案，这有一定的科学依据，对营养指导有一定的帮助，但是并不准确，因为问卷是主观的，可能会影响判断，同时，营养方案执行后如何评估，也没有一个标准。”邬智刚博士介绍，传统的问卷调查，并不能了解个体对营养物质的实际利用及身体对于营养代谢的情况。而调整饮食习惯、平衡膳食结构首先得科学地了解每个个体实际的营养状况。

但是，受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题：一是膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足；二是居民生活方式明显改变，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重；三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等营养科普教育亟需下沉基层；四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊的关注。五是食物浪费问题严重，居民营养素养有待提高。

矛盾的是，居民并不能准确了解自己和家庭的膳食是否科学、营养是否均衡，甚至一些专业的机构也不能准确进行准确评估，带来的结果就是无从改变。

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中提到，在我国人民虽然健康水平持续提升，但膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。

近日，邬智刚博士联合成都新生命霍普医学检验实验室，首次在成都开展尿有机酸代谢检测项目。邬智刚博士介绍，实际上尿有机酸检测已经在很多高端体检机构开展，但费用不菲，“我们的初衷是让更多人能够享受这种科技带来的实惠。”

封面新闻记者 周家夷

佛罗里达州立大学分析化学博士邬智刚认为，通过尿有机酸代谢检测，能够更科学地评估个体营养状况和提出专业营养建议，进而改善膳食不平衡、实现健康生活远离慢病。

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我国居民膳食不均衡是慢病主要危险因素

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，建国以来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

有机酸检测了解营养代谢情况希望成为普惠项目

基于这些问题，邬智刚博士和团队开始尿有机酸代谢检测的研究。

邬智刚博士说，有机酸检测可以了解身体代谢状况，与检测汽车排出的废气，来推断发动机状况是类似原理。“身体将碳水化合物、蛋白质、脂肪从营养物质变为可吸收物质和废物的过程，称之‘代谢途径'。在这个过程的各阶段中，需要不同的氨基酸、维生素、矿物质等元素构成的酶、辅酶来调节代谢速率，再加上消化系统的分工合作。代谢途径中，若是某单项或数项元素或缺或少了，生化反应就会被中断或减慢，中间代谢的酸性产物将被排入尿液里，称为‘有机酸'，而这些有机酸能被功能医学检查所侦测出来。因此，尿液有机酸检测可以了解碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养代谢和摄取的状况，以及细胞产生能量的效率、身体对维生素和矿物质的需求。”完成了有机酸代谢检测可帮助我们了解自身的营养问题，并根据专业营养师的建议，适当补充营养素。同时通过调整生活方式，再辅以营养素的治疗，充分让身体应对或解决慢性健康问题。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0726/2325.html