健康养生｜“功能水”没啥营养保健功能

“酸碱体质论”的养生骗局早被揭穿，但不少人依然相信长期喝碱性水有利于健康。基于此，市场上不少水企打出碱性水的概念推销产品。比如，云南某知名矿泉水的品宣和广告暗示“喝碱性水能治病”，却遭到专家公开驳斥：不如白开水。

近年来，各种“功能水”层出不穷，它们真有所谓的营养保健功能吗？

碱性水能治病？不如白开水

碱性水神话仍在上演。以云南某知名品牌矿泉水和桶装水为例，其广告语以及水瓶包装等都有意打擦边球，暗示碱性水对肿瘤、痛风、骨质疏松、血糖、脂肪肝等有“治疗”作用。

碱性水真有利于健康吗？国家高级食品检验师、食品安全科普专家王思露表示，“碱性水”的概念不过是商家营造宣传的噱头，不必过分迷恋和推崇。

在昆明医科大学第一附属医院风湿免疫科科主任徐健看来，水企大肆宣传饮用碱性水对痛风等人群有好处完全是炒作，其对人体的帮助还不如白开水。

首都医科大学附属北京安贞医院体检科副主任医师于汶则称，人体体质的酸碱性和饮用水的酸碱性是没有关系的，人体对酸碱度有很大的自我调节作用，通常不会因为饮食中的酸碱度而发生变化。相反，长期饮用碱性水，会加重肠胃道负担，导致肠胃功能紊乱甚至消化不良。此外，长期饮用碱性水，还会增加肾脏排碱的负担。

烧到135℃再放凉，熟水好吸收？

时下，市场上还出现了一种“熟水”。简单来讲，就是烧开过的凉白开。比如，一款水产品宣称自己是“经过135℃超高温煮沸，熟水好吸收”，听起来十分先进、健康的样子。事实真是这样吗？对此，美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心做了详细的解析。

先说“135℃超高温杀菌”。首先，根本没必要把水烧到这个温度。其次，“超高温杀菌”也不是什么先进技术，在食品行业是最常规的加工工艺。比如常温牛奶，就是通过超高温灭菌法，完全杀灭了细菌。

再说“熟水好吸收”。虽然广告中没有解释原理，但可以从其他营销文章中窥见端倪：小分子水，更好吸收。其实，水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的分子。不管如何加工处理，都不可能让一个水分子变小。因此，它只是一个卖点和噱头而已。

喝水补氧？缺乏科学依据

“补氧、治病……‘功能水'的噱头别轻信。”山东威海国际健康水科学学院院长李复兴表示，功能水需要经过严格的科学试验研究证明，且经过多次重复的科学试验依然可以得出相似的结论时，才能定义该类产品具有某种功能。目前，国际上对功能水尚处于研究阶段，有许多声称具有某种功能的水，都没有相应的经得起推敲的研究报告，我国也是如此。

比如，有些商家推出富氧水，宣称采用尖端锁氧技术，产品中的溶解氧含量为普通饮用水的6—10倍，可有效补充人体所需氧气。其实，这种说法缺乏科学依据。即使水中的氧气再充足，当打开瓶盖后的一瞬间，水中氧气立刻与空气相通，必然会释放出来，又如何给人体补氧呢？何况，氧气是通过呼吸道进入人体，而目前还没有充足的证据证明消化道可以吸收氧气。

总结

厦门大学嘉庚学院环境科学与工程学院副教授李振华提醒，部分打着各种新技术旗号的“功能水”，为突出其所谓特效“功能”的噱头，会对水进行部分电解、强氧化、调节酸碱度等操作，导致由其制得的“功能水”偏离了饮用水安全指标范围，长期饮用的话，有可能对口腔及胃肠黏膜造成损伤，严重的甚至会影响人体正常的新陈代谢。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0317/2226.html