荆楚好油迷人眼，好吃营养不重样 | 好物“荆”

长江日报大武汉客户端3月10日讯（见习记者周嘉锡）湖北素有“千湖之省”“鱼米之乡”之美誉，荆楚大地出产的好粮油也乘着“九省通衢”之便利香飘全国。面对层出不穷、五花八门的食用油种类，“长粉”们是否也有“乱花迷人眼”般的困惑？今天，小严严重点介绍几种市面上比较常见的食用油，为您的厨房生活当个参谋。

荆楚特产——山茶油

山茶油是从山茶科油茶树种子中压榨提取，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除中国之外，只有东南亚、日本等国有极少量分布。山茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。其色泽金黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，是被国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

山茶油在湖北民间也被称为“月子油”，“月子油”顾名思义，就是宝妈们在坐月子的时候吃的油。宝妈在坐月子期间食用山茶油可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后盆骨酸痛。产后食用山茶油，也有助于分泌母乳。

四季春山茶油基地位于大别山麓的“中国油茶之乡”，革命老区麻城市。麻城市地处北纬30度黄金产油带，属亚热带大陆性湿润季风气候，光热充足，雨水充沛，无霜期长，四季分明。野生油茶多在高山岗岭上自然生长，无需施用任何化肥农药。充足的阳光，丰沛的水源和特有的高山气候，就是它们赖以生长的天然养分。油茶树的果实，从开花到结果需要5个季节的孕育，10棵野生油茶树的果实，才能压榨提取1斤有机山茶油，可以说每一滴都是精华，是大自然赐予人们的“液体黄金”。

据国家茶油标准修编者余旭东介绍，四季春的山茶油不仅从原料上保证了绿色安全，用冷榨法榨出来的茶油还含有丰富的保健活性物质，四季春作为一家国家级高新技术企业，严格执行优于国家一级压榨茶油标准的企业标准，自主研发的油茶鲜果剥壳机和油茶前处理方法，避免加工过程中的霉变，远离二手污染，独特低温压榨工艺全面保留了茶油的天然营养，还为周边农户每年增收一万多元。

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地中海甘露——橄榄油

橄榄油属木本植物油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被业界认为是迄今最适合人体营养需求的油脂之一，近年被我省部分企业引进。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“地中海甘露”，获得这些殊荣的原因就在于其极佳的天然保健功效，有着极佳的美容功效和烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油营养价值丰富，富含单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、B、D、E及抗氧化物等。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内的胆固醇过量。因此，对于习惯摄入肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇过多的人，可以选择橄榄油做食用油，能有效的发挥其降血脂的功能，可以预防高血脂症、脂肪肝，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

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清香营养——玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成。玉米油澄清透明，清香扑鼻，烟点较高，适合快速烹炒和煎炸食物。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。

玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0310/2222.html