二月二龙抬头，我家常吃这菜，营养丰富味道鲜

作者：黄黄爱美食

二月二，龙抬头，今儿早上很早就被零星的鞭炮声惊醒，在我们胶东地区，有放鞭炮叫醒虫子的习俗。

民谚这样讲“二月二，龙抬头;大仓满，小仓流。” 旧时，这一天北方人家家户户趁着天还没亮，到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。人们把这种仪式叫做“引田龙”。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花。胶东地区农村也有吃年糕的习俗，今天分享一道我家二月二必吃的菜，简单易做营养好，孩子也爱吃。

这道菜需要3种食材，春葱、鹅蛋和虾仁，这几年我们这边有孕妇吃鹅蛋的习俗，说是多吃鹅蛋，将来生的宝宝会没有黄疸，具体这个事情是真是假不可考证。因为这句话，鹅蛋价格也水涨船高，特别是本地野生的或者山鹅蛋出现一蛋难求的现状。

很多人不知道，鹅蛋确实营养及其丰富，这里跟大家伙说道说道：鹅是杂食动物，喜欢吃青草和青菜，所以鹅蛋比鸡蛋口感也好一些。从营养学的角度来说，鹅蛋的营养价值要比鸡蛋的更高一些。鹅蛋中蛋白质含量极高，特别是卵蛋白和卵黄磷蛋白的含量，要比鸡蛋多很多，适当吃一些鹅蛋可以起到滋补身体的作用。而鹅蛋当中的卵磷脂能够促进胎儿大脑以及神经组织的发育，因此比较适合孕妇食用，所以孕妇和孩子建议吃鹅蛋。到了3月份，是威海地区春葱大量上市的季节，孔子说：不时不食，意思就是说要多吃当季的食材，用春葱搭配鹅蛋和虾仁来炒，味道鲜美，极其下饭。

【鹅蛋春葱炒虾仁】

【食材】鹅蛋2个，春葱一把，虾仁5个，盐一茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙。

【做法步骤】1、鹅蛋打入碗中，你看看这个蛋黄是不是颜色很正？

2、加入料酒和少许盐，搅打均匀。

3、虾仁处理好虾线，加入酱油腌制3分钟。

4、锅里加入底油，倒入蛋液。

5、将蛋液翻炒均匀。

6、锅里加入底油，将虾仁翻炒至变色。

7、倒入葱段继续翻炒。

8、最后倒入炒好的鹅蛋。

9、加入盐调味。

10、翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1、我一般吃虾仁都是用虾现剥，市场上的虾仁怕小贩子走手，加一些不好的东西，建议不要买。

2、虾仁的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。所以给孩子吃虾仁，多吃能补钙，春天是长高季节，多给孩子吃一些。

3、如果家里没有鹅蛋，可以用鸡蛋来替代。鹅蛋加一点料酒可以去掉本身的腥味。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0304/2210.html