别只吃粳米白面了 加点它营养互补

冬奥会已经结束了

回顾起来，让人印象深刻的除了精彩的比赛

还有不少场外的趣闻

小厨今天就给大家带来两道冬奥美食

一道奥运冠军谷爱凌也爱吃的韭菜盒子

一道外形可爱，营养更丰富的墩墩豆包

家里有孩子的朋友一定要试试

赶紧一起来看看怎么做吧

韭菜盒子

保护血管

主要食材

韭菜 面粉 十三香

烹饪步骤

1

炒鸡蛋

锅中放油，放入鸡蛋炒散，剁碎备用。

2

调馅

虾皮干焙出香味，盛出备用，将韭菜切末，再放入炒好的鸡蛋和虾皮，放入盐和十三香调味。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

韭菜中含有丰富的叶绿素

叶绿素被称为血管清洁夫

还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等

对保护血管、抗氧化有帮助

它的钾元素含量也很高

可以强健心脏、愉悦心情

刘军 烹饪大厨

切韭菜时在刀上涂一层油

可以减少水分流失

3

包制

500克面粉配400克70℃-77℃的热水，和成烫面团，切成剂子，擀成皮，包入馅料。

4

煎制

上锅煎制3-4分钟即可。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

韭菜属于辛辣刺激的蔬菜

膳食纤维也很丰富

有些人吃了之后会胃胀、反酸

防止腹胀反酸的好搭配就是酸奶

酸奶中富含双歧杆菌，可以抑制产气菌

从而减少腹胀的情况

墩墩豆包

少油少糖

食材

面粉、红豆、杂豆、各色菜汁

烹饪步骤

1

做红豆沙

红豆泡制煮烂后，打碎成泥，加少许油、白糖下锅煸炒，待豆泥炒去水分即可。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

整粒豆子容易胀气

只打碎、不炒熟，也会有产气酶

打碎+炒透，食用更易消化

2

和面

面皮用1斤面粉、5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖，加温水和成面团。再准备一些面加入五彩菜汁揉面，用来制作冰墩墩的彩带。

3

包面团

面团擀成皮，包上豆馅，揉成椭圆形面团。

4

做冰墩墩

冰墩墩眼睛：用吸管在面团中扎出形状；冰墩墩嘴部：用纸杯边缘压出笑型嘴；耳朵：搓好面团切成两半；五彩丝带：拧在一起，左右手搓成细条。

每部分沾点水，贴在大面团上即可。

5

蒸制

做好的冰墩墩豆包，上气蒸制10分钟即可。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0226/2204.html