二月吃这菜正合适，鲜嫩美味营养高，2元1斤，春

作者：龙宝美食小厨房

宋代诗人曾说“春雨贵如油”，我想，他一定是生活在北方，南方的春天，尤其是雨水节气过后，经常下雨，到处都是湿漉漉的。不过雨后的空气很清新，有一种淡淡的青草香味。地里的蔬菜在雨水的滋润下，变得肥嫩起来。要说二月里最肥嫩的蔬菜，莫过于韭菜了吧。初春季节的韭菜最好吃，价钱也不贵，龙宝家这边的韭菜2元1斤。喜欢吃韭菜的朋友，这个时候可不要错过了。

韭菜也叫还阳草，老人们说春天吃韭菜能补阳气，是有一定道理的。韭菜的独特香气，能促进食欲，健脾养胃。韭菜中含有的硫化物，能消毒杀菌。另外韭菜中含有丰富的粗纤维，比芹菜中纤维素还高，经常吃一些韭菜能清脂刮油，可以促进肠胃蠕动，对我们的身体大有益处。韭菜味道鲜美，跟绿豆芽、豆腐、虾、蘑菇以及鸡蛋搭配都不错。北方的朋友可能会比较喜欢用韭菜包饺子，南方人吃米饭比较多，今天龙宝就给大家分享一道养胃又下饭的韭菜炒鸡蛋，需要准备的食材有：韭菜 一小把，鸡蛋 2个，食用油 适量，盐 适量。

第一步：韭菜放进水槽里，浸泡20分钟，在用流动水冲洗掉枝桠里可能残留的泥沙。清洗韭菜的时候不要太用力，以免把韭菜叶子搓伤。韭菜虽然鲜嫩，不过也不能吃太多，韭菜中的粗纤维不容易消化，一个星期吃2次，每次半斤以内比较好。

第二步：韭菜切成适合的长度，再次清洗一遍，捞出来沥一下水分。2次清洗韭菜是为了把韭菜中可能藏有的泥沙清洗干净。

第三步：鸡蛋打散，加入适量的盐调味，想要鸡蛋口感嫩一点，可以在蛋液里加半汤匙的料酒代替水。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油转小火，倒入鸡蛋液，煎到有些凝固后关火。

第五步：利用锅里的余温，把鸡蛋饼翻面后扒拉成小块，盛出备用。

第六步：锅里再次加入适量的食用油，转大火放入韭菜。韭菜跟大多数蔬菜一样，需要大火快炒，才能保持住韭菜独特的香味。

第七步：韭菜大火翻炒半分钟左右，时间不宜过长。

第八步：把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，转小火翻炒一会。

第九步：按照家人的口味加入适量的盐调味，盐融化后就可以出锅了。鸡蛋里提前放过盐，这时候加盐不宜过多。

二月吃这菜正合适，鲜嫩美味营养高，2元1斤，春季尝鲜别错过。韭菜虽好，不过不能跟菠菜、牛肉一起烹饪，也不宜跟白酒、蜂蜜和牛奶一起食用。

今天分享的这篇养胃的韭菜炒鸡蛋，您喜欢吗？韭菜，您家喜欢跟什么食材搭配呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0209/2188.html