年夜饭吃蒸菜，简单快手营养不流失，寓意吉星

作者：辛墨墨的小食光

中国过春节时有很多习俗，除了挂灯笼、贴春联、放鞭炮这些营造氛围感的形式，家人团聚在一起吃顿丰盛的年夜饭也是必不可少的。现在生活条件好了，餐桌上有各式各样的珍馐美味，像鸡、鱼这些菜肴是肯定少不了的，因为它们不仅口感好还有着特殊的含义，鸡代表“大吉大利”，鱼代表“年年有余”。当然这只是大家对未来生活的一个美好期盼和心愿，年夜饭主要吃的是喜悦，是家人之间的亲情，是家的味道。

有些菜肴可以从名字上取谐音，有的可以从摆盘造型上体现其寓意，例如这道豇豆酿肉就有个吉祥的菜名——福星高照。这道菜是用豇豆编成花环，上面放肉丸子蒸熟，再淋上调味汁即可。蒸菜可以保留食材的营养，而且操作起来也非常简单，健康又好吃，精致的摆盘令人眼前一亮，作为宴客菜也是妥妥滴！

【豇豆酿肉】

所需食材：豇豆角8根 胡萝卜8片 猪肉200克 葱1根 姜1片 小米辣2个 生抽2勺 蚝油2勺 玉米淀粉2勺 盐少许 鸡粉少许

烹饪步骤：

1.先来准备辅料：葱、姜切碎，小米辣切成小圈。

2.猪肉剁成肉末，加入姜和一半的葱碎，调入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、少许盐和鸡粉。

3.用筷子顺着一个方向搅拌至黏稠上劲儿。

4.锅中添适量清水烧至沸腾，放入豇豆角和切成厚片的胡萝卜，焯烫两分钟捞出过凉水。

5.把豇豆角编成花环形状，多余的剪掉即可。

6.将胡萝卜片摆放在盘子里，上面放豇豆花环。

7.调好的肉馅分成八份团成丸子形状，放到豇豆花环上。

8.锅中添水烧开，上锅用中火蒸15分钟取出。

9.把盘子里蒸出的水分倒进锅中煮沸，一勺生抽、一勺蚝油和一勺玉米淀粉搅拌均匀，倒进去快速搅拌，再放入另一半葱碎和小米辣煮至黏稠。

10.均匀地淋到蒸好的肉丸上，一道营养美味的年夜饭菜肴就做好了！

11.这道菜的做法非常简单，寓意吉星高照，用来招待客人也倍儿有面子哟！

小贴士：

肉馅中的调料根据个人口味添加，注意盐要少放，以免过咸。请按照需求增减食材分量。

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0123/2157.html