色香味俱全的几道特色菜，荤素搭配营养高，下

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-10-25

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摘要：色香味俱全的几道特色菜，荤素搭配营养高，下酒又下饭吃了还想吃啤酒口福鲶鱼原料：净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节

色香味俱全的几道特色菜，荤素搭配营养高，下酒又下饭吃了还想吃

啤酒口福鲶鱼

原料：

净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

做法：

1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。

2.锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香，再放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉，其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。

3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。

香炸黄花鱼

食材用料：小黄花，面粉，盐，胡椒粉，料酒，油

1.黄花鱼去内脏去鳞清洗干净

2.放入大盆里，放盐，胡椒粉，鸡粉，料酒拌匀腌制入味半小时

3.准备一盘面粉，将每条鱼均匀的裹上一层面粉

4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制

5.炸制两面金黄出锅，复炸一次

6.外酥里嫩，鲜美无比。

虾仁炒黄瓜

食材：140克虾，1黄瓜，15银杏，4红椒，少许盐，少许淀粉水，2生姜，2大蒜。

1。首先，黄瓜被刮掉并切成条。佩珀，姜和蒜切片。

2、将火锅倒入油中，加入蒜茸、姜、蒜片炒香后炒熟。

三。将虾和辣椒炒一分钟，然后加入银杏炒一分钟（银杏可以用玉米代替）。

4，加入黄瓜条和盐炒半分钟，然后倒入少量淀粉水使其变稠。

榄菜肉碎四季豆

原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）

调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

辅料：大蒜、葱、姜

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。