炒之前“必须焯水”的3种蔬菜，营养专家：再懒

随着社会的进步，技术变得越来越先进。在今天的生活中，人们不仅可以吃到非时令蔬菜，还可以品尝到各种热带水果，为人们的幸福生活增添了美感。但是我也想问问在座的各位，这么多蔬菜，你们真的了解它们的习性吗？

有几种蔬菜在油炸前“必须焯水”。营养专家：不管你有多懒，都不能省略。我希望你不要忽视他们。

先将菠菜焯一下再煎

菠菜是很多人喜欢的绿叶蔬菜之一。无论哪个年龄段，每天多吃深色蔬菜更有利于身体补充多种营养素。

另外，菠菜也是很好的叶酸辅食，有利于孕妇预防胎儿神经管缺陷。对于普通人来说，相关研究也发现，吃菠菜有助于预防大肠癌。

但是大家吃饭的时候要注意。菠菜还含有大量的草酸。油炸前忽略热烫步骤。大量食用菠菜，其中含有大量草酸。一旦与更多的钙结合，很容易增加肾结石的风险。在口感上，草酸也有苦味。

一般来说，去除菠菜中草酸的最好方法是焯一下，这样可以避免大部分问题。

其次，炒青豆前先焯一下

泡菜是一年四季都可以吃的蔬菜之一。比如典型的美味佳肴，一锅生鲜，或者青豆炒等，好吃的大人小孩都喜欢吃。

但还是建议大家在享用美食之前，先把安全放在首位。特别是在品尝豆腥味的豆类时，很可能含有皂甙、血凝素等，容易对人体消化道粘膜产生强烈刺激，增加胃肠道粘膜损伤和食物中毒的风险。

避免这些毒素的最有益方法是在油炸前将青豆焯一下。经过高温处理后，我们就可以放心食用了。对于喜欢吃豌豆的朋友，希望大家不要太追求豌豆的新鲜度，不妨焯烫后再食用。

最后，在烹饪前将花椰菜焯一下

花椰菜是十字花科蔬菜之一，口感好，营养高。多项研究发现，经常食用十字花科蔬菜有助于身体对抗癌症。不过还是建议大家在吃这么好吃的蔬菜之前先焯一下水。

和花椰菜一样，还有一种叫做“绿花椰菜”的西兰花。它们都是紧凑的球茎，果实更密集且不均匀。如果单纯用流水冲洗，是不能完全消除的。花簇中的虫子和灰尘。

焯水后，细心的人可能会发现水中有黑色的小虫子，可以用热力消灭，所以不要跳过这一步。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0904/1765.html