农村此菜营养丰富，能入药治病，消食除湿、清

马兰，又名马兰头、鸡肠、鱼泥鳅等，属菊科多年生野生草本植物。马兰原产南亚和东亚，我国长江流域分布广泛。马兰以其嫩苗、嫩茎和嫩叶食用。它具有绿色和香味。多用于凉拌或煲汤，具有特殊风味。马兰全株可入药。具有消食、除湿、清热解毒、利尿化痰的功效，可治疗感冒感冒、中耳炎、肝炎、出血、吐血、慢性支气管炎、咽喉肿痛、外伤出血等疾病。嫩嫩的茎叶富含人体必需的营养成分。每100克可食部分含蛋白质5.4克、脂肪0.6克、总糖6.7克、钙285毫克、磷106毫克、铁9.5毫克、胡萝卜素3.15毫克、维生素B0.07毫克、维生素B 0.36毫克，维生素B（烟酸）3.15毫克，维生素C 36毫克，其营养价值优于普通蔬菜，维生素C含量超过柑橘类水果，除蛋氨酸外的多种氨基酸含量，均超过芦笋和竹笋。马兰是一种全世界人民都喜欢吃的野菜。春秋市场野生马兰的数量仅次于荠菜，极具开发价值。目前，上海、北京等地采用分枝法或播种法开始人工栽培。

马兰植株高30-70厘米，茎直立。叶互生，倒披针形或倒卵形长圆形，长3-10厘米，宽0.8-5厘米，顶端钝或尖，基部渐细成有翅的长茎，具稀疏粗齿或羽状边缘 裂，上部叶小，完整。头状花直径约2.5厘米，单生在枝顶，排列成稀疏的伞房花序；总苞2-3层，舌状花1层，淡紫色舌；简单的花很多，简单的部分是短毛。瘦果倒卵形和长圆形，非常扁平，棕色，上部有腺体和短柔毛。花果期5-11月。

2、环境条件要求

3.采收食用

目前人工栽培的马兰很少，一般都是到野外去采摘野生植物。春季4-5月，秋季10-11月可在田间、路旁、沟渠采摘野生马兰嫩茎叶食用。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0822/1736.html