农村里不起眼的红薯藤，营养丰富，色泽翠绿清

红薯藤是农村夏季最常吃的蔬菜。甘薯藤又称甘薯茎、甘薯茎、甘薯藤等。名称因地而异。红薯藤是红薯的根。城里很多人都没吃过。事实上，红薯藤的营养丰富。甘薯藤富含叶绿素，可以净化血液。红薯藤还含有丰富的微量元素钾，可以起到有效的作用。预防高血压，而且它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，能促进肠胃蠕动，有效预防便秘和痔疮，总之，红薯藤的营养非常丰富；

为什么说红薯藤是夏天最常吃的蔬菜？ 一是因为它营养丰富，味道好，二是因为如果我家乡有红薯，我经常切一些红薯藤回家，因为如果红薯藤长得太壮了，会影响红薯的生长和产量。通常，用镰刀砍掉一些红薯藤，砍掉很多，带回家喂猪和鸡。现在，将红薯藤切回家后，将从主茎上切下。处理好侧芽后，就是一盘美味的农家菜了。侧枝上的甘薯藤也尽量选择嫩嫩的。他们太老了，味道不好。您还可以在蔬菜市场或超市看到捆成一捆的红薯藤蔓。捆绑；

在很多80后、90后的童年里，红薯藤还是一种玩具，尤其是女孩子们，会把红薯藤折成几段戴在手上或者脖子上，就是手链或者项链他们年轻的时候用过。和你的朋友一起玩，你是这条街上最漂亮的男孩；

红薯藤不仅好玩，还好吃，就是太费劲了。他们为什么太吃力？因为我们选择的每一根细长的红薯藤在外面都有一层外皮，我们需要把它剥掉。这是一项非常耗时的工作，但在这个忙碌的时代偶尔坐下来做A菜需要一些时间和精力，似乎可以让你的心平静下来，坐下来和家人聊天，感受生活；

今天跟大家分享一下在家炒红薯藤的方法。方法非常简单。剥红薯藤的技巧也附在下面。炸过的红薯藤酥脆爽口。一个大锅是不够吃的。喜欢的朋友可以试试哦！

【原料】红薯藤、小米辣、蒜、姜；

【红薯藤的炒法】

1.准备适量的红薯藤，是我家乡菜地里摘的。红薯藤蔓的表面有一层皮。需要把表皮撕下来，折成小段；

2.红薯加工好后，准备一些配料，大蒜剁成两半，小米切成圈，姜去皮后切成片；

3.锅烧热，加入适量的食用油和猪油，加入少许猪油，使炸出的红薯藤更香更可口，油热50%，加入大蒜、小米辣、姜。炒;

4.待食材爆香后，加入准备好的红薯藤，大火翻炒，炒至红薯藤变软，开始调味，加入一茶匙盐和少许蚝油，翻炒均匀，翻炒- 炒至调味料均匀溶解；

5.色泽翠绿，口感爽口的炸红薯藤出锅了；

[红薯藤皮剥皮技巧]

红薯藤的剥皮也很熟练。首先，在叶子附近轻轻折叠。褶皱的方向是红薯秆没有皱纹的那一面。折好后用叶子往下拉，大部分皮会被撕开。然后断掉三分之一的地方，还可以撕掉一部分皮，然后再折成两半。这样不仅可以撕去皮，还省去了红薯藤的切割，还可以折叠成你喜欢的大小；

红薯藤炒法总结：

1.如果有青椒，可以加入青椒或青椒，味道更好。如果不能吃辣，可以不放辣椒；

2、红薯藤也可以用来炒肉，有肉有菜，营养和口感会更好；

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0811/1687.html