荷兰豆炒腊肠，聚会家宴素菜之一，美味又营养

“？没有一种爱比对食物的爱更真实。”

？作为素食者，我一直在研究素食的美味方式，力求让所有的素食都成为最美味的方式。

今天给大家分享雪豆的做法。说到荷兰豆，很多人都会想到荷兰豆是否来自荷兰。事实上，荷兰是有一定原因的。据说这种雪豆的种子真的来自荷兰。是中国人在荷兰带回了这种荷兰豆的种子。

于是中国人就吃这种扁扁的小角豆，种下后给它取名雪豆。

?其实豌豆的吃法有很多种，但东北最常见的一种就是用香肠炒豌豆。其实这个方法很奇怪。两种不相干的食物放在一起，炸出来的味道真是太好吃了。

雪豆是一种非常有营养的素食。它含有大量碳水化合物，还含有胡萝卜素、蛋白质、维生素等微量元素，既能保证人体营养吸收，又能调节人体生理机能。而荷兰豆是一种低脂肪、低热量的美味佳肴。多吃豌豆不仅能保持苗条的身材，还能促进肠道消化，确保毒素顺利排出。豌豆还有减肥的作用，促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力。

【菜品】：荷兰豆炒香肠？|聚会宴席素菜之一

【食材】：豌豆200克，香肠两根，蒜头一头，食用油一勺，酱油一勺。

【烹饪步骤】：

1. 1、先准备好豌豆的所有材料，将豆角捞出，洗净，沥干水分，放一边备用，蒜瓣打开，放在案板上，提前准备好腊肠。

2、将香肠切成大小均匀的薄片，将豌豆放入盆中, 用沸水煮约三分钟，捞出放入盆中备用。

3.在家中的不粘锅内倒入适量食用油，加入刚刚切好的蒜末，大火翻炒出香味。

4.加入刚切好的香肠，炒约30秒，加入荷兰豆。一起翻炒，翻炒一分钟左右。

5.加入一勺生抽，翻炒均匀，加入适量盐调味，约2分钟即可成熟使用。

[烹饪技巧]：

1.选择荷兰豆看包装很重要。很多商场都会用一层保鲜膜把雪豆包起来，这样会让他们钻一些漏洞，把坏的雪豆夹在中间。所以我建议你选择一堆这样散落的雪豆。当时的质量是可以保证的。

2.豌豆一定要提前焯水，不然很难炒熟。炸过的荷兰豆会有一些原料，吃起来比较吃力。

？ 3、因为香肠本身会含有一些咸蛋，所以可以少放点盐，或者加点鸡精和味精调味，这样更好吃。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0809/1675.html