家常炖豆腐，豆腐软嫩鲜香，营养又健康

家常炖豆腐，豆腐嫩香，营养健康

豆腐是一种非常受欢迎的食材，不仅因为它的味道浓郁，还因为它的营养价值很高。以前我每次在家炖豆腐，都是把豆腐炖了，没成型。试了很多方法都没有改善。不过最近终于做出了一个好吃又好吃的炖豆腐不破的方法。做豆腐的话，经常会炖着吃，不妨试试这个方法。

豆腐含有大量的营养成分，其中以蛋白质和各种微量元素居多，可以补充人体所缺乏的多种成分。豆腐基本保留了大豆的全部营养成分，所以豆腐的营养价值极高，故民间有“豆腐和蔬菜安全”之说。经常食用豆腐可以补充体内钙的缺乏，促进大脑发育。它还含有卵磷脂，可以预防心血管疾病和预防动脉硬化。豆腐含有蛋白酶和8种氨基酸，对身体大有裨益。

喜欢吃豆腐的朋友，可以尝试自制炖豆腐，一边享受美食，一边补充体内缺乏的营养，对身体大有裨益。即使是新手也能很快学会如何制作。它美味可口，营养丰富，健康。

【菜名】：自制炖豆腐

[所需材料]：

老豆腐500g、食用油10ml、大蒜2瓣、生抽10ml、白开水100ml、五花肉100g、食盐10g、姜1片、葱适量。

[烹饪过程]：

1.把豆腐切成块，放在一边。

2.将适量的纯净水倒入锅中。煮沸后，将豆腐放入锅中煮。

3.将五花肉切成片，备用。

4.锅中倒入适量食用油，油温升高后加入适量五花肉，炒五花肉变色。

5.炒五花肉变色，将葱花和姜片倒入锅中翻炒均匀。

6.锅中倒入适量生抽，翻炒至五花肉变色。

7.将煮熟的豆腐放入锅中翻炒。

8.在锅中加入一大碗沸水。沸水需要盖过食材。把水烧开。

9.锅中加入适量食用盐调味，转小火慢炖。

10。只需将豆腐炖至轻微腐烂即可。炖的时候注意不要加水两次。加水两次很容易让豆腐变味。炖好的豆腐端上来就可以吃了。你可以在表面撒上葱花或香菜。

[烹饪技巧]：

1.豆腐需要提前焯一下。烫的时候不要用高温。用小火慢慢焯水。打开高温或剧烈搅拌，这可能会分散豆腐。

2.豆腐炖的时候不要用锅铲炒，加水小火炖即可。

3.如果喜欢吃嫩豆腐，炖的时间一般在15分钟左右。如果喜欢口味较老的豆腐，炖的时间一般在20分钟左右。炖豆腐时不要加生抽或老抽，不仅会影响口感，还会使豆腐变苦。做的时候可以根据自己的口味调整。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0807/1671.html