开胃家常菜，尖椒炒豆干香辣筋道，营养又下饭

开胃的家常菜，辣椒炒豆腐，香辣有嚼劲，营养又大餐

我们的餐桌上经常出现干香的食材。干香是由豆制品制成的。它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。很多人特别喜欢吃香干。

干香是豆制品的一种。豆制品含有人体所需的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2和纤维素。其营养价值中含有大量蛋白质和氨基酸，可为人体提供蛋白质等微量元素。它不仅可以促进身体健康，还可以让人体吸收相应的营养。对于一些正在成长身体的年轻人，特别适合食用干香。对于健康的人来说，豆制品既可以作为蛋白质的来源，也可以平衡我们的饮食。

很多人不喜欢吃豆制品，尤其是豆腐或豆腐皮，但是香喷喷的干香熏后味道更好，加上辣椒炒的时候，香味四溢。没胃口的时候，炒一盘尖椒干香。它味道鲜美，味道浓郁。配米饭吃味道很好，深受老人小孩的喜爱。如果给孩子吃，可以用甜椒代替辣椒，这样就不会太辣。不能吃辣的人也可以用甜椒代替辣椒。

之前在家里做辣椒炒的时候，炒的干香总是有苦味，不太好吃。做了很多次后，我总是遇到这个问题。后来经过研究，发现炒的方法不对。 .想要炒出香、辣、干香的新手，可以按照下面的步骤来学习。步骤简单易上手，没有厨房经验的新手也能快速上手。春夏不爱吃的时候，可以做个辣椒炒香干，好吃又好吃。

[菜名]：炒辣椒

[所需材料]：

尖椒2个、香干100g、食用油20ml、姜2片、鸡精或味精1g、盐适量

[烹饪过程]：

1.辣椒清洗干净后，去根去籽，备用。

2.将洗净的青椒切段，再将干香切段。

3.锅中倒入食用油，放入姜片翻炒至油温升高。

4.将切碎的干香倒入锅中翻炒。用大火翻炒。炒的时候来回翻动，让两面香干金黄。

5.将干香两面煎成金黄色后，倒入切碎的辣椒，翻炒1至2分钟。

6.将辣椒炒至微软，然后倒入适量食用盐，继续翻炒。

7.锅中倒入适量鸡精或味精，翻炒一两分钟，增加风味。

8.把炒好的辣椒从锅里拿出来上桌。

[烹饪技巧]：

1.炒干香时不需要加水。加水会使干香变味。

2.炒香干时，可加入适量蚝油调味，味道会更鲜美。

3.炒辣椒的时候，全程用大火翻炒，这样香喷喷的干辣椒会更香。

4.入锅炸香时，可自行控制炸制时间。喜欢松软的可以炒一会，喜欢脆的可以稍微炒一会。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0728/1636.html