开胃小菜凉拌菠菜，下饭解腻，营养丰富

冷菠菜的开胃菜，清淡油腻，营养丰富

天气越来越暖和，是不是有很多朋友开始食欲不振了？这时候，一道清新爽口的冷开胃菜应该能俘获大多数人的心。毕竟热的时候吃不下东西，就需要油腻的食物来帮助消化。每次做凉菜，家人都很期待。他们永远不会忘记我做的冷菠菜。这道菜的制作方法非常简单，适合大多数不会做菜的新手。

菠菜含有丰富的营养成分。其中微量元素和矿物质居蔬菜之首，被称为“营养模范生”。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K和矿物质。 （钙、铁等）、辅酶Q10等营养成分。这些营养素可以被人体吸收，并转化为人体所需的各种功能。菠菜的吃法有很多种，无论是焯烫蘸酱，还是煲汤或炒菜，味道都很好。

最近天气比较热，所以我用菠菜做了一些凉菜，混合了新鲜清爽的酱汁。清爽的口感非常适合夏季食用。在享受美食的同时，还能为身体提供能量，一石二鸟！冷菠菜的制作方法很简单，大家可以试试。

【菜名】：开胃冷菠菜

[所需材料]：

菠菜300g、花生适量、食用油10ml、辣椒面5g、生抽20ml、干辣椒适量、醋10ml、食用盐3g

[烹饪过程]：

1.将菠菜去除老叶和枯叶，将菠菜清洗干净，沥干水分，待用。

2.锅中倒入300m纯净水，大火煮沸，沥干水分后倒入菠菜焯水。焯水的时间不宜过长，这样会使菠菜口感软烂，口感不佳。一般烫漂时间为30秒左右。将焯过水的菠菜沥干，放入冷水中，确保菠菜口感清爽。

3.准备炸好的花生。花生去皮后，将花生倒入冷水中的菠菜中。最好把花生捣碎一点，让味道更清爽。倒入适量的生抽和辣椒油调味。

4.锅中倒入适量食用油。油温升高后，将准备好的干辣椒切段炒香，炒出香味后加入辣椒面，继续炒至油温升高。最后加少许盐调味。

5.把锅里的热油均匀地洒在花生和菠菜上，搅拌均匀。喜欢吃醋的可以在盆里加入适量的陈醋，这样会更加清爽油腻。

[烹饪技巧]：

1.选择菠菜时，不要选择黄色或枯萎的叶子。这种菠菜质地柔软，不适合食用。

2.菠菜的根部不需要去根，洗净后即可食用。

3.如果你不买花生，你可以自己做一些。将食用油倒入锅中。油温升高后，将准备好的胡桃花生倒入锅中炸制；第一次炸，要煮6分钟，然后再炸，再炸。炸好的花生会更香。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0728/1635.html