年后不再吃剩菜，4道家常菜简单又营养，比吃大

一个公公婆婆说过的盛世，我感觉他身上的肉增加了几公斤。因为他们准备了很多年货，元旦期间，吃完最后一顿饭，就准备下一顿饭了。都是油腻的食物。好在过完年就不用吃剩饭了。

我去了菜市场，选择了一些新鲜蔬菜。我还买了几个大鲍鱼。中午准备了4道家常菜，简单又营养，比吃大鱼大肉还舒服。有大蒜鲍鱼、蒜苔炒鸡蛋、辣椒炒五花肉、芹菜肉丝。孩子们说，这些饭菜比过年吃的舒服，是的，不油腻，清爽。

蒜蓉鲍鱼

所需材料：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、糖、花生油

具体方法：用刷子将鲍鱼壳清洗干净，然后用流水冲洗几遍；用刀把鲍肉从壳里挖出来，去掉内脏，然后用刷子把鲍肉清洗干净，用流水冲洗干净，鲍鱼壳内部也冲洗干净；大蒜去皮洗净，然后用刀切成蒜末；用刀将鲍鱼肉切开，再放回里面，放在盘子上，将盘子放在蒸锅上，大火烧开水，再蒸8分钟，使鲍鱼肉完全熟透；取一小碗，倒入生抽、蚝油、糖，再倒入适量的水，搅拌均匀，做成酱汁；锅内倒入花生油，爆香蒜蓉，然后倒入酱汁，煮至汤浓；取出蒸好的鲍鱼，汤不要倒出来，用勺子在上面倒一些蒜汁。就可以上桌了，蒜香很浓，摘一个来吃，真的很好吃。

蒜苔粉皮炒鸡蛋

准备材料：蒜苔、面皮、鸡蛋、花生油、盐、生抽

具体做法：蒜苔去蒂，洗净切段；粉丝用热水泡软，撕成小块；在碗里打鸡蛋；锅中倒入花生油，将蒜苔炒软；撒上盐翻炒入味，锅底铺上蒜苔，倒入蛋液翻炒至两面凝固成块，倒入面条翻炒均匀，再倒入生抽酱汁搅拌均匀。

辣椒炒五花肉

准备材料：青椒、五花肉、红辣椒、葱、姜、盐、花生油、生抽

具体做法：青椒洗净，去蒂，切成粗条；将五花肉切成细条；葱切段，姜切细条，红辣椒切段；锅中倒入花生油，翻炒五花肉。为油；倒入切好的葱、姜、红辣椒，翻炒出香味；倒入青椒，搅拌均匀；倒入生抽翻炒均匀，然后撒上盐翻炒至入味。

芹菜炒肉丝

准备材料：芹菜、五花肉、葱、姜、生抽、豆油、盐

具体做法：芹菜去根叶，洗净切段；五花肉切细条，葱切碎，姜切细条；锅中倒入豆油，将五花肉翻炒变色，出油；倒入葱花和姜末，搅拌均匀；倒入芹菜翻炒均匀，再倒入生抽翻炒均匀，加盐调味。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0722/1593.html