自制豆腐脑，0失败高营养，早餐时来上一碗热气

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-07-20

作者:网站采编
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摘要：在我们北方，早餐是一碗热气腾腾的豆腐脑、两条油条和一个鸡蛋。可以说是经典的早餐搭配了！尤其是最近天气特别冷。吃完豆腐，全身暖暖的，好舒服！豆腐营养丰富，味道鲜美，

在我们北方，早餐是一碗热气腾腾的豆腐脑、两条油条和一个鸡蛋。可以说是经典的早餐搭配了！尤其是最近天气特别冷。吃完豆腐，全身暖暖的，好舒服！豆腐营养丰富，味道鲜美，人体可吸收92%～98%。是一种非常健康的美味！

很多朋友想吃豆腐脑，都得在外面吃，有的还要走很远的路。以后不用再费心出去吃饭了。我教你在家做豆腐。差点失败，味道一点也不逊色于外面。而且是0添加的，自己做吃起来更放心！

【自制豆腐脑】

配料：大豆、木耳、香菜、胡萝卜

第一步是将黄豆放入锅中，然后加水浸泡6-8小时。前一天晚上泡好，第二天早上就可以用了！泡发前一定要慎重选择，别有坏黄豆！

第二步，把泡好的黄豆放入料理机，加水，做豆浆！拿一块干净的白布盖在盆子上，然后把豆浆倒在布上，过滤掉豆渣！

第三步，全部过滤完成后，用布挤压豆渣，挤出剩余的豆浆！豆渣别扔了，可以放点辣椒炒一下，很香！

第四步，将豆浆倒入锅中，大火烧开，然后改小火慢慢熬！用一个漏孔紧紧地去除产生的豆泡沫。煮的时候要边煮边搅拌，以免粘锅！

第五步，豆浆煮7.8分钟，然后倒入干净的盆中冷却片刻。这时候表面会形成一层豆腐皮，可以用筷子挑出来，凝固成型后就变成豆腐脑了！然后用小勺子舀到碗里备用！

第6步，锅中加入底油，加入葱姜蒜炒香，加入蚝油和生抽翻炒出香味。然后加入木耳，炒胡萝卜丁。加少许水烧开，加盐和鸡精调味，淀粉加水勾芡，加几滴香油，淋在豆腐脑上，撒上香菜，即可！喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，更香！

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