太热了不想炒菜？来一盘清蒸菜吧，营养又简单

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太热不想做饭？来一盘清蒸蔬菜，营养又简单！

在吃毛豆的季节，我最喜欢的食物就是经常用来煮鸡。其实在我的记忆里，小时候最常见的吃法就是直接蒸，或者炒鸡蛋再做汤。当时吃的毛豆是自己家种的，很嫩。暑假里最怕的就是妈妈外出务农。临走前，她说：“在家剥毛豆。”

到了城里才发现原来的毛豆还剥了皮离开。的。就是不知道从什么时候开始，其实我喜欢买回去自己剥。不知道是不是心理作用，总觉得现在剥掉比较好。最近菜市场里卖的毛豆壳还比较新鲜，所以挑了些嫩的直接去皮蒸。

【蒸毛豆饭】

主要原料：毛豆大米、姜、蒜、猪油

具体做法：

毛豆去皮后，用水冲洗干净。蒸的时候不要去掉表面的薄皮。其实，一般来说，无论是炒还是红烧，毛豆表面的薄皮最好不要去掉，姜蒜切好备用。

准备一个碗，将毛豆、姜和大蒜倒入一起。加入少许盐和一勺猪油。

我直接做饭的时候放上去蒸的。米饭煮熟后，毛豆就会蒸熟。当它从锅里出来时，记得搅拌均匀。我会在上面撒一点胡椒粉。放到不同的盘子里后，就可以直接吃了。

蒸毛豆一定要用超嫩毛豆，比较老了虽然会软蒸了半天，味道依旧不嫩可口。直接用在石锅拌饭里的蒸毛豆真是太神奇了。

毛豆中的铁质易于吸收，可作为儿童补铁食品。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力。而且它的钾含量很高。夏季常吃，可帮助弥补因出汗过多而造成的钾流失，从而缓解因钾流失而引起的疲劳和食欲不振。

蒸菜充满夏日的香气，太好吃了！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0716/1556.html