鱼香茄子，香软美味，营养健康

鱼香茄子，香，软嫩可口，营养健康

作为地道的东北菜，东北最常见的就是有茄子、土豆、白菜、茄子。种类很多，东北地区最常见的做法是大蒜。

茄子炖茄子，土豆炖茄子，所以今天教你一个不一样的吃法，鱼香茄子很简单，和肉末很好吃

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茄子是东北地区的标志性食品。其中含有更多的营养价值。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素。

多吃茄子不仅可以补充人体的抵抗力，还能平衡人体对钙、铁的吸收。而且茄子有很多种吃法，每一种都非常好吃。

【菜品】：

鱼香茄子

【烹饪步骤】：

1.超市买的紫茄子去根，清洗干净。将洗净的紫茄子对半切开，切成大小均匀的长条。控制干水，放在一边备用。在家准备一个大铁锅。锅内放入适量食用油，油热，放入刚刚切好的茄子，放入锅中炸约一分钟。

2.用铲子不停的滚动，把茄子炸到微软，再炸一遍，大概几分钟就可以捞出来了。

3.把炸好的茄子放在盘子里控制水分，如图所示，炸好的茄子会变得很软。

4.将大蒜放在案板上，用刀将大蒜压碎。去除大蒜皮并切成大小均匀的细粉，如图所示。

5.在超市买一条猪腿，最好买前腿。因为前腿肉比较有肌肉，肥瘦，比较瘦，把买来的瘦肉精洗干净，放入料理机，挤成肉末，放一勺玉米淀粉，戴一次性手套，把玉米淀粉和猪肉搅拌均匀.

6.取出虾仁。喜欢吃虾米的可以多放一些，我把大量的虾放在一个碗里，用清水洗净，洗干净的虾放在一边控制水分。这道菜配上虾米，味道鲜美，营养又健康。

7.锅内放入适量食用油，油滚后加入蒜末，大火翻炒。炒出香味后，加入刚刚清洗干净的虾仁，翻炒约一分钟。喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒酱，味道更鲜美，因为我家有娃。所以我没放。其实这道菜配上辣椒酱会更好吃。

8.虾炒一分钟后，加入新鲜的肉末。用大火炒肉末。

肉末煮熟后加入刚炸好的茄子，即可加入茄子直接将油倒入锅中，继续翻炒，翻炒均匀。

然后加入一勺蚝油、一勺酱油和一勺食用油大约一分钟后加盐。用大火翻炒均匀，然后快速翻炒，使所有成分均匀融合在一起。煮熟后即可使用。

你可以切一些葱花、香菜、姜、蒜末、茄子和上菜后撒上葱花，味道更鲜美。

[烹饪技巧]：

1.选择茄子的时候，切记不要选择有斑点的茄子。这样的茄子表明它们已经变质了。

2.如果选择紫色茄子，记得看茄子表面光滑。一般来说，营养丰富的茄子是光滑有光泽的。长度适中。这样的帖子说明光照时间均匀，营养价值比较高。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0710/1518.html