特别下饭又营养的一道家常菜，做起来简单易学

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-06-29

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摘要：很多朋友问我春天应该吃什么菜？天天做饭吃，不知道吃什么。在这里给大家推荐一道特别又营养的家常菜，炒芹菜香干。芹菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维、钙、磷等矿

很多朋友问我春天应该吃什么菜？天天做饭吃，不知道吃什么。在这里给大家推荐一道特别又营养的家常菜，炒芹菜香干。芹菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维、钙、磷等矿物质。春季可用于健胃、清热平肝、降血压。

干香中含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B，以及钙、铁、镁、磷、锌等人体必需的矿物质，享有盛誉“素食火腿”。因此，用芹菜炒香干，香干中的大豆蛋白正好弥补了芹菜中优质蛋白质的不足，营养作用加倍。

第一步是准备食材。炒芹菜很好吃。你必须准备适量的姜末、蒜末和一些葱花。另外，一定要准备少量的胡椒粉、酱油、盐、鸡精。此外，质量好的花生油也是必不可少的。

第二步，如果想让这道菜特别好吃，切好的芹菜一定要用开水烫一下，再加入少量花生油，这样芹菜看起来更嫩滑绿色;切条后最好用开水烫一下，这样韧性会更好，油炸的口感也会更好。

第三步，如果你想让它尝起来有吸引力油炸前，将花生油放入锅中，加热70%。加入葱末、姜末和蒜末。闻到香味后，加入芹菜快速翻炒。一分钟后，加入香干，再加入少量酱油和胡椒粉翻炒。出锅后加入盐和鸡精调味。

当然喜欢吃肉的朋友也可以在里面加入一些瘦肉丝，但在炒之前，猪肉丝必须用蛋清、料酒、生抽腌制，这样才会有浓郁的肉香，吃起来又嫩又香。

芹菜炒豆腐是春天吃的。对滋阴清火有特别好的作用。尤其适合肝火燥热体质者。它对缓解口腔溃疡和口干非常有效。这是有益的，可以降低血压。

注：芹菜性凉爽滑，适合腹泻者脾胃虚寒者不宜多食。低血压的朋友要少吃，芹菜还有杀精子的作用；因干香中钠含量较高，对糖尿病、肥胖症、高血脂、肾病、缺铁性贫血有好处。老年人少吃；其次，芹菜不要和黄瓜一起吃，会降低营养价值，不要和鸡肉搭配，会伤元气。想降血压的人，可以把芹菜叶和芹菜一起吃，降血压效果更佳。