退休老两口的极简午饭，好吃还营养，朋友：小

对于中老年人来说，每天吃大鱼真的很难。在保证营养均衡的基础上，吃得舒服才是最重要的。这对退休的老夫妇整个冬天都呆在家里，看书、喝茶、看剧做饭，生活也很惬意。午饭喜欢吃面条，花样也不少。今天是肉丸绿豆面。很好吃，有营养。

随着年龄的增长，烹饪也是在做减法，用最新鲜的食材，最简单的调味，做出最美的味道。猪肉丸子是纯肉，无鸡蛋，无淀粉，有弹性，有香味。煮一把绿豆面，把煮好的肉丸汤用完，放上甜萝卜和蔬菜。它真的很漂亮。

让我们来看看如何制作肉丸和面条。

猪肉丸子需要的材料：猪肉夹在猪的前面做肉馅，和包饺子用的馅不同。这种填充物需要更薄。这一步可以请肉店帮忙，也可以自己做，家用绞肉机打出来的。不刻意追求手剁肉，岂不是更省力省时。准备葱姜水。葱切段姜切片，加入花椒和八角，泡水，待用葱姜水。剩下的就是盐和少许胡椒粉，就这么简单。如果你只有库存，你也可以准备一点。如果你没有它，你不必刻意煮它。

在打好的肉馅中加入盐和胡椒粉，然后分次加入葱姜水，搅拌至有弹性和粘性。盐的用量约为肉糜的百分之一——煮沸后咸味不重，少盐更健康。葱姜水的用量约为肉馅的30～40%，主要看馅的状态，不要太稀。如果你有高汤，你可以把葱姜水和高汤混合。然后将肉丸压扁，将肉丸煮熟。肉丸取出后不要倒汤。它们很好吃，煮面条时可以直接使用。一次可以多做几个肉丸子，冷冻保存，吃的时候直接煮，非常方便。

当球准备好后，让我们开始煮面条。

面条所需材料：绿豆面或其他杂粮面。准备萝卜和蔬菜，然后煮面条。同时，将锅中所有的萝卜和青菜煮沸。直接在面锅里加少许盐调味，香面煮好，取出面条，放入之前煮好的丸子，浇上汤面，其实就是丸子的汤，简单又好吃的面条准备好了。先将切好的萝卜片放入锅中，再将青菜放入锅中。

附送一盘冬日必吃的酸菜，一滴辣椒酱，半颗蒜，吃吧，暖暖的，真的过瘾。

说起大蒜，北方人爱吃大蒜，剥皮直接吃。大蒜什么都可以搭配，面条、炒饭、红烧肉、炖菜、饺子等都可以直接搭配大蒜。蒜蓉蒸面、蒜蓉红烧肉、蒜蓉饺子，这简直是很多当地人的神仙搭配。如果没有大蒜，再多的香肉也不会香。从科学上来说，生大蒜吃肉还是很科学的，只是这种吃法有点粗暴，南方人有点害怕。不要强迫它。

还必须说芥菜丝。这是我们当地的当地美食。将新鲜的芥末块洗净，去皮切丝，锅中倒入少许油，炒香辣椒和花椒，快速加入芥末丝拌匀。关火，将搅拌均匀的菜丝捞出，放入大碗中炖煮，过一会就可以吃了。很香，很清爽，很享受。粥和米饭都很棒。新鲜的芥菜在深秋上市。春节过后就很少见到了。它们是冬天的特色美食。它们在家里每三到五个制作一次，全家人都喜欢。

午餐就这么简单，一碗肉丸面汤，一盘小菜，吃起来真的很舒服。如果你喜欢它，也可以尝试一下。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0625/1450.html