你吃过哪些蛋？这5种蛋营养都很丰富，不过虽都

蛋类是最佳蛋白质的来源，而禽蛋类能为所有年龄段的人提供平衡良好的营养源，是人们生活的重要食品。除了我们常见的鸡蛋、鹌鹑蛋，在市面上还有鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等多种蛋类。而在五花八门的蛋类中，只有鸡蛋最补吗？这5种蛋类营养都很丰富，甚至可以媲美人参。

1.鸡蛋

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于治疗气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。一个鸡蛋的重量大约在50g左右，其所含有的蛋白质在7-8克，脂肪5-6克。另外，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值极高。而鸡蛋中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，都有健脑益智的效果。另外，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤，还有一定的修复作用。除此之外，鸡蛋还有防止动脉硬化和延缓衰老的作用。因此，鸡蛋被誉为“全营养”食物，每天吃一个清水煮鸡蛋，非常有益于身体健康！

2.鸭蛋

鸭蛋又叫太平、鸭春，中医认为，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的功效。鸭蛋的功效很多，据《医林篆要》和《食性本草》中记载，鸭蛋补心清肺、解阳明结热，还能清毒疮。由于鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的蛋类，因此，脾阳不足、寒湿下痢以及老年人和婴幼儿不宜食用。但是对于阴虚旺盛、肺阴亏虚或是咽喉疼痛的朋友，吃鸭蛋有助于清肺去热、滋阴润燥。另外，鸭蛋还有保护血管、补气养血、降压等功效。

3.鹅蛋

鹅蛋性味甘微温，有补中益气的功效，适合秋冬食用。鹅蛋对于体质湿寒的朋友而言，可以适量食用，尤其是针对于久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，常吃鹅蛋能滋补身体、预治病痛以及寒邪入侵身体。鹅蛋的食用价值极高，不仅能治疗烫火伤和热毒疮疡，还能治疗因烫伤所致的皮肉溃烂所引起的疼痛。鹅蛋虽好，但低热不退、动脉硬化、气滞者等患者不宜食用，以免加重病情。

4.鹌鹑蛋

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，而鹌鹑蛋的营养丰富，其药用价值也高，经过烹饪后，能做成多种美味。鹌鹑蛋虽体积小，但其所含有的营养却与鸡蛋相媲美，常吃鹌鹑蛋能治疗神经衰弱、失眠多梦和治疗贫血，因此，人们将鹌鹑蛋誉为“动物中的人参”！

5.鸽子蛋

据《随息居饮食谱》中介绍鸽子蛋时说:“甘，平，清热，解毒，补肾益身”。鸽子蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、铁等成分，营养价值很高，但是从整体营养来看，昂贵的鸽子蛋却不如鸡蛋的营养丰富。鸽子蛋的价格昂贵，是由于鸽子蛋珍贵且难得，因此，价格便高于鸡蛋。

【本文由“灵素阁”新媒体独家出品，图片来源于网络。作者初絮，未经授权，请勿转载、复制】

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0617/1388.html