早餐常见的三种鸡蛋做法，哪个更有营养？结果

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-06-11

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摘要：如果你想说哪种食物是生命中最有营养、最接近人体比例的食物，它就属于鸡蛋。尤其是鸡蛋中的蛋白质和氨基酸成分不仅可以维持正常的生理功能，还可以生长和发展不可或缺的物质

如果你想说哪种食物是生命中最有营养、最接近人体比例的食物，它就属于鸡蛋。尤其是鸡蛋中的蛋白质和氨基酸成分不仅可以维持正常的生理功能，还可以生长和发展不可或缺的物质，也是早餐的必要选择。

对于这类食物，实践中有很多种食物，例如早餐时，有些人喜欢吃煮鸡蛋，有些人喜欢吃茶叶蛋，还有一些人喜欢蒸鸡蛋蛋，这三种早餐鸡蛋是普通的鸡蛋，哪种鸡蛋更健康，早餐更有营养？我今天从三个方面来告诉你。

就实践而言，哪种鸡蛋更健康？

煮鸡蛋时，不需要鸡蛋破壳，只要放入水煮，就不会达到相关调味品，对于茶叶和鸡蛋，需要大量的盐和茶，虽然茶叶中的抗氧化成分很多，如茶多酚、儿茶酸等物质，但毕竟我们不会喝煮茶叶和鸡蛋。

多吃盐只会对健康有害，不适合那些需要限制盐的高血压病人。另一方面，蒸鸡蛋的方法是蒸前要用少量盐、芝麻油或牛奶、洋葱，这是一种健康的做法。

因此，对于煮鸡蛋、茶叶蛋和蒸蛋，这三种鸡蛋，如果只是从实践的角度来看，建议我们做煮鸡蛋和蒸蛋。

哪种鸡蛋在蛋白质组成方面比较有利？

每100克煮鸡蛋，12.2g蛋白质，每100克茶叶鸡蛋10.6g蛋白质，每100克蒸鸡蛋奶油4.46g蛋白质。

根据直觉，煮鸡蛋可以让身体吸收更多高品质的蛋白质。如果你自己是素食主义者，你通常没有吃肉的习惯，你需要每天补充更多的蛋白质。在这三种做法中，你必须选择煮鸡蛋。

哪种鸡蛋在整体营养成分上比较有利？

煮鸡蛋和茶叶蛋不需要用破壳处理。但两者的区别在于，企业在制作茶蛋时，往往会长时间浸泡鸡蛋。随着时间的推移，鸡蛋中的硫化物很容易与氢结合，形成一种名为硫化氢的气体，而硫化氢并不比煮鸡蛋更有营养。

而蒸鸡蛋，虽然也是一种有益健康的做法，但由于鸡蛋与水接触较多后会破壳，其中含有的可溶性营养素也会减少。

因此，如果我们想吃鸡蛋，无论从哪种方式，煮鸡蛋都是最健康的，至于蒸鸡蛋也可以选择，这样的蛋很容易消化，适合老年人和儿童食用。