春季大鱼大肉，不如山药清鲜营养！含16种氨基酸

广东的春季气候很让人难受，要么绵绵细雨，哪都潮湿难耐，还阴凉阴凉的，那么一大段时间都是太阳高挂，感受如身处初夏，干燥炎热，

日常饮食都不敢吃太热气、太油腻的，免得“伤身”

，更喜欢吃些新鲜水果和营养蔬菜，山药，是其一适合春季多吃的食材。

山药，是为数不多“药食同源”的营养食物，中药名称叫“怀山”，主要含有多种矿物质微量元素、淀粉类、维生素、膳食纤维、多糖蛋白成分等，主要的食用效果是健脾益气，促进肠道消化，春季肠胃不好、没胃口时更应该多吃山药，改善肠道，脂肪量和热量低，即使多吃，也不会对身体造成负担，还含高达16种氨基酸，常吃山药对提高身体抵抗力都有不错效果。

山药营养温和，味微甜肉细腻，滋润而不燥，

春季大鱼大肉，还真不如山药清鲜营养！含16种氨基酸，强体还养脾胃

，很适合用来炖汤喝，不管与什么食材相搭炖汤，都不会让山药特有的清甜消散，反而会融入汤中，使汤品味清鲜好喝，暖胃滋补，发挥其食用效果，下面小鹿分享3个山药的汤羹吃法给大家，喜欢山药或肠胃不适的朋友，不妨看看。

◇?家常吃法1：山药芙蓉汤

材料：铁棍山药1段，鸡蛋2个，香菇，海鲜菇，胡萝卜，青菜，葱，

调料：盐、生抽、蚝油、水淀粉

做法：

带上手套为山药削皮，洗净后再剁碎成山药泥，香菇、海鲜菇、胡萝卜分别切丁，青菜切段或切碎，鸡蛋先打散，葱切小段；

热锅热油，先下葱段炸香，再倒入香菇丁、海鲜菇丁、胡萝卜丁，中火翻炒至变软出汁；

倒入足量清水，改大火烧开，倒入山药泥搅匀，再次煮开后改小火，煮5~8分钟；

倒入鸡蛋液并快速搅散，煮成蛋花后放青菜叶，调入盐、少许生抽、蚝油调味，淋点水淀粉增加汤的浓稠度，再烧片刻即可起锅。

◇?家常吃法2：虫草花山药汤

材料：虫草花5克，山药70克，生姜

调料：盐

做法：

虫草花洗净后先泡发30分钟，山药表皮冲洗干净，无需削皮，直接切片；

热锅热油，放入山药片小炒2分钟爆香，铲起倒入小奶锅或小砂锅中；

放入虫草花、生姜片，倒入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮约40~50分钟，炖至山药软糯，下点盐调味，即可起锅。

◇?家常吃法3：排骨山药汤

材料：排骨，山药，姜葱

调料：料酒，盐

做法：

排骨砍成段，洗净沥水，山药带手套削皮后迅速滚刀切块，放进水中浸泡，防止氧化；

排骨冷水下锅焯水除膻，淋入料酒，焯出浮沫剔净，捞出洗净；

锅中烧水，烧开后放入排骨、山药、姜片，大火烧开后，改小火慢炖40~5分钟，开锅下点盐和鸡精调味，即可起锅品尝。

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0610/1361.html