银耳搭配鸡蛋，好吃又营养，关键是做法简单！

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银耳又叫做白木耳，雪耳等，就是叫法不同，指的还是一样的食物，它还有有“菌中之冠”的美称，一直都深受大家的喜爱。它所含有的活性成分，具有特殊的保健功能。银耳的吃法也比较多，一般都是炖成羹来吃，搭配其他的食材，还是很养生的，吃起来的口感也相当爽滑，其实银耳也能用来炒菜。

将银耳和鸡蛋一起搭配，可能有些人还没有吃过这道菜，自从学了这道菜的做法，可能会三天两头都要吃，尤其是天热的时候吃，不油腻还很营养，让皮肤变得更加水嫩，人都变漂亮了。这道菜的做法也是超级简单，和普通的炒鸡蛋差不多，只不过多了一种食材而已。

菜品：银耳炒鸡蛋

配料：鸡蛋，干银耳，小葱，盐，生抽

烹饪步骤：

1、准备好主要的材料，就是鸡蛋和银耳，这里准备的是干银耳，保存的时间也比较久，直接买袋装的就可以了。取出来适量的干银耳，用清水浸泡一会，也不用浸泡很久，大概三十分钟左右就可以了。

2、这时准备好三个鸡蛋，当然鸡蛋的量也不固定，要是炒的菜多，食材的量也是要增减，只是这里准备的是三个。将鸡蛋直接打散在碗里，添加适量的白胡椒粉，直接用筷子搅拌均匀，这样蛋液就搞定了。

3、锅里倒少许的油，不要很多，一点就可以了。热了之后先将打散的蛋液倒进去，简单的凝固之后，还需要继续的翻炒，将炒好的蛋碎先装盘备用。

4、这时也不用刷锅，原来的锅里还是加少许的油，热了之后加入泡发好的银耳，继续的翻炒，大概要炒三十秒左右。

5、这时将之前就装盘的鸡蛋倒进去，将这两种食材混合在一起，一起翻炒均匀就可以了，主要的菜就是鸡蛋，银耳只是少一点的配菜。

6、等到锅里的菜炒匀之后开始加配料，主要是加入适量的生抽和盐，加好之后还是一起炒匀。因为酱油里面已经有咸味了，所以盐不用多加，防止炒出来的菜太咸了。

7、等到锅里的菜都炒熟炒入味之后，再将洗净切好的葱段加进去，这样炒出来的菜有葱香味，会更加的好吃，等到菜炒好之后直接关火，将炒好的菜装盘即可，虽然是一道素菜，但是特别的开胃和吃饭，好吃极了。

烹饪贴士：

1、这里用的就是干银耳，所以要提前泡发一下，也不用泡发很久，大概三十分钟左右就可以了。

2、这道菜主要的食材就是鸡蛋，所以银耳少许一些就可以了，鸡蛋可以多一点，这样炒出来的菜会更加好吃。

3、配料还是很简单的，主要就是盐和生抽，但是生抽里面已经有咸味了，盐也不用多加，这样炒出来的菜也没有那么咸了。

4、两种食材要分开炒，先吃炒鸡蛋，后面再加银耳一起炒，顺序还是要搞清楚。

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