每日一膳｜这道甜品营养又健康，有空可以做一

【饮食小知识】

全脂奶和低脂奶，你怎么选？

如果你喝的牛奶并不多，例如每天就一盒250m的牛奶，那么全脂或低脂其实并没有太大的关系，根据自己口感来选择就好了。

关于口感，全脂奶的口感相对会好一点，因为食物香味的来源很多时候是和脂肪挂钩的，有脂肪的总是更香。但不喜欢奶香味的，可能会觉得低脂奶好一点。

如果你一天要喝很多奶，或者吃了很多高脂肪的食物，例如肉、起酥的点心、沙拉酱等，这就建议选择低脂奶。或者第一杯是全脂奶，其余选择低脂奶也是可以的。因为全脂奶当中的脂溶性维生素、有益的脂肪酸是非常不错的营养物质。只是全脂奶喝多了，容易长胖。

当然，无论是全脂奶或低脂奶，合适的人吃合适的份量，都是很好的。但那些加了各种糖或香精的奶制品，还是少喝为妙。

今日推荐——牛奶鸡蛋核桃糊

（图片来源于网络）

材料：

牛奶500毫升，鸡蛋2个，核桃100克。（3人份）

做法：

（1）将核桃肉加少许的温水放入搅拌机打碎，隔渣之后（或买现成的）用牛奶兑入核桃液中。

（2）锅内加少量清水与红糖煮至红糖融化，倒入牛奶核桃混和液煮熟，关火后打入鸡蛋拌匀即可。

用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

核桃味甘性温，有补肾益精健脑的作用。鸡蛋味甘，滋阴润燥，卵磷脂丰富，是小朋友补脑益智的良好食物来源。牛奶味甘，性平、微寒，具有补虚损，益肺胃，生津的功效。而且鸡蛋及牛奶蛋白质丰富，煮成糊容易被消化吸收，特别适合经常用脑，需要补充营养的人群食用。

小贴士：

牛奶过敏、湿热便溏之人慎食；乳糖不耐受人群可改用舒化奶。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0523/1274.html