入秋后，韭菜靠边站，用它包饺子更鲜，营养健

入秋后，韭菜靠边站，用它包饺子更鲜，营养健胃促消化，身体好！小编是一个地地道道的北方人，每到秋天的时候，最常吃也是最爱吃的美食就是饺子，因为饺子吃起来非常的清爽，不像米饭、面条那样油腻。随着季节的转变，对于饺子馅也进行了调整，以前最常吃的就是韭菜馅的饺子，今天的这道非常好吃的饺子馅儿用的是鸡蛋、黄瓜和虾皮混合而成，超级好吃美味。喜欢的朋友就来跟我一起试试这道黄瓜鸡蛋水饺的做法吧！现在还不知道的就太可惜了。

黄瓜鸡蛋水饺

By 非儿爱美食

配料：

黄瓜 3根、鸡蛋 4个、虾皮 1小碗、饺子皮 500克、精盐 适量、料酒 适量、色拉油 适量、蚝油 适量、十三香 1小勺、白胡椒 1小勺、花椒 小半碗

烹饪步骤：

1.黄瓜切成丝，加一小勺盐，抓匀腌制10分钟

2.鸡蛋加料酒，用筷子打散，锅中放色拉油，鸡蛋倒进去，中火用筷子不停的扒拉，炒成颗粒状即可

3.另起油锅，把虾皮放进去翻炒几下

4.黄瓜丝挤干水分，和虾皮、鸡蛋一起放入盆中。加蚝油、盐、十三香、白胡椒粉、拌匀即可

5.加小半碗用色拉油和花椒粒炸出的花椒油，拌匀

6.取一个饺子皮，边缘抹一点水，放馅料

7.包成饺子

8.开水下锅，煮到饺子肚鼓起来就熟了

9.咬一口鲜美无比，不油不腻

烹饪小贴士：

黄瓜的选购：

1.先看黄瓜的颜色，如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵，那么这个黄瓜说明很不错。

2.选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。

3.很多人喜欢买又大又直的黄瓜，觉得这样的黄瓜应该是质量最好的，其实这也是一个错误的想法，黄瓜应该是个头不要太大，因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

4.好的黄瓜在手里比较压手，说明黄瓜里面的水分比较充足，营养比较丰富。

大家学会了吗

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0523/1270.html