春天最爱吃这菜，味道独特，营养丰富，加个鸡

到了，的新鲜水果和蔬菜特别的多。比如春笋、韭菜、莴笋等等，我最爱吃的的应季蔬菜就是香椿了。香椿只有有，如果不抓紧机会吃，过了这一季，就要再等一年。现在终于又到了吃香椿的季节，我可不能错过。

这香椿味道独特，营养丰富，好吃的做法非常的多。比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿，还有炸香椿鱼，今天就要分享大家一个炸香椿鱼的做法，做法非常的简单，裹上鸡蛋和面粉炸一炸就可以了，外酥里嫩，趁热吃非常的好吃，每次做一大盘都不够吃。

那接下来就把炸香椿鱼的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧一起来看一下吧。最爱吃这菜，味道独特，营养丰富，加个鸡蛋一炸，一盘不够吃。

【炸香椿鱼】

食材：香椿、鸡蛋、面粉、食盐、食用油。做法步骤：

第一步：香椿切掉根部硬的部分，然后清洗干净沥干水分备用；锅中烧开适量的水，在水里加上一勺食盐，放入香椿焯一下水，煮1分钟左右，煮至香椿变软变色，捞出过一下凉水，然后捞出沥干水分备用。

第二步：碗里加入适量的面粉，鸡蛋打散加入到面粉中，再加适量的清水搅拌成没有颗粒的细腻的不稀不稠的面糊，然后加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡粉搅拌均匀。

第三步：沥干水分的香椿先拌上适量的面粉，使每一根香椿都均匀的裹上一层薄薄的面粉，然后再将香椿放到调好的面糊里均匀的裹上一层面糊备用。

第三步：起锅烧油，油温六成热下入裹好面糊的香椿，中小火炸至香椿金黄酥脆就可以出锅了，控油装盘就可以吃了。

小贴士：

1、香椿中含有亚硝酸盐，所以要先加适量食盐焯一下水，这样就可以去除亚硝酸盐了。

2、调面糊时，要以香椿叶能挂住面糊为准，然后可以根据自己的喜好加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等调味料。

这样做好的炸香椿鱼外酥里嫩，味道独特，非常的好吃，还非常的有营养。独有的美味，大家也千万不要错过了。

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0522/1257.html