皮皮虾别用水煮了，这样做营养不流失，味道更

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-05-19

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摘要：中秋节前后可以说是吃海鲜最好的季节了，除了新鲜的大螃蟹，还有我超爱的皮皮虾。皮皮虾学名虾蛄，我们这里也管它叫做虾爬子。它的味道极其鲜美，尤其是母虾，籽很多，吃起来

中秋节前后可以说是吃海鲜最好的季节了，除了新鲜的大螃蟹，还有我超爱的皮皮虾。皮皮虾学名虾蛄，我们这里也管它叫做虾爬子。它的味道极其鲜美，尤其是母虾，籽很多，吃起来超级香，让人回味无穷。

像皮皮虾这样的食材，吃的就是一个鲜，任何多余的调料对皮皮虾本身的鲜味都是一种破坏，所以清蒸是最适合皮皮虾的烹饪方式了，能很好的保留鲜味。有朋友肯定会问了，用水煮不行吗？如果我们用水煮皮皮虾的话，是很容易导致虾肉发柴发老的，而且会流失营养。所以适合皮皮虾的烹饪方式有且只有一个，那就是清蒸。

而清蒸皮皮虾的时候，也是有问题需要我们注意的，这样才能蒸出最鲜美最好吃的皮皮虾。那接下来我就把清蒸皮皮虾的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。皮皮虾别用水煮了，这样做营养不流失，味道更鲜美。

【清蒸皮皮虾】

食材：皮皮虾、水。做法步骤：

第一步：首先将皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候最好带个手套，避免划伤手，洗干净之后控干水备用。

第二步：锅中烧开适量的水，水开之后将皮皮虾放到蒸屉上，盖上锅盖蒸7-8分钟，具体时间根据皮皮虾的大小决定，蒸熟即可关火出锅。

第三步：蒜切碎放到一个碗里，加上生抽、醋、白糖搅匀做成料汁，蒸熟的皮皮虾剥壳，蘸料汁食用即可，味道非常鲜美哦。

小贴士：

1、皮皮虾一定要开水上锅蒸，因为如果凉水上锅蒸的话，蒸制时间太长，会把虾肉煮老，就不好吃了；虾上锅之后最多蒸8分钟熟了就可以了，蒸的时间不要太长，会老。

2、蒸皮皮虾的时候最好肚子朝上放置，这样可以一定程度上减少鲜味流失。

3、蒸皮皮虾的时候不需要加任何的调料，食盐也不要加，因为皮皮虾本身就带有咸味，而且加盐容易影响肉质，清蒸最好了，嫌味道淡的可以和我一样调个料汁，蘸食，会非常鲜美好吃哦。