营养丰富的8道家常菜，越吃越津津有味，味道鲜

家常菜是中国菜的源头，所有的美味都来自“家”，有家的地方就有自家独特的家常菜，今天就分享8道营养丰富的家常菜做法，越吃越有味，老少皆宜~

第一道：白灼油菜

所需材料：油菜200克，生抽15ml，香油5ml，大蒜2瓣，红辣椒半根。

步骤1.烧一锅开水，同时将油菜清洗干净。

步骤2.洗干净的油菜对半切开，如果油菜过大就再切一次，小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎备用。

步骤3.水开后滴几滴芝麻油，再下油菜，煮至菜梗淡绿偏白部分颜色变深即可，不用焯太久，会破坏维生素。

步骤4.油菜捞起滤一下水，摆入盘中。

步骤5.将蒜末铺在油菜上，半根辣椒圈也铺上。

步骤6.浇生抽15毫升，再滴一点香油就可以享用了。

第二道：肉末浇汁嫩豆腐

所需材料：嫩豆腐3块，耗油适量，油适量，葱1根，水淀粉适量，鸡精适量，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量。

步骤1.嫩豆腐3块放入清水中加一点盐，浸泡一小时左右。

步骤2.时间到切成片摆入盘中。

步骤3.水开上锅蒸6分钟。

步骤4.蒸豆腐时另取一锅，热油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末变色，再加入蚝油翻炒，

步骤5.加入水淀粉（水不能太少），焖煮一两分钟。

步骤6.最后放入鸡精翻匀，熄火。

第三道：素炒土豆丝

所需材料：土豆2个，胡萝卜1根，盐1.5勺，葱花姜末蒜末适量，耗油1勺，酱油1勺，白醋2勺，十三香1勺。

步骤1.土豆去皮，切丝，洗去多余淀粉，捞起滤水待用。

步骤2.胡萝卜洗净，切丝待用。

步骤3.起油锅，油热下葱姜蒜末爆香。

步骤4.先下胡萝卜炒软，再加入土豆丝大火翻炒。

步骤5.放盐、酱油、十三香、耗油。大火爆炒。

步骤6.最后烹入白醋，出锅装盘。

第四道：白萝卜烧牛肉

所需材料：白萝卜一根，新鲜牛肉半斤，大蒜4瓣，生姜10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，耗油1勺，鸡精少许，盐适量，

步骤1.将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用。

步骤2.将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断。

步骤3.白萝卜洗净切成细丝。

步骤4.锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒。

步骤5.炒至大部分牛肉变色。

步骤6.倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同。

步骤7.再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点。

步骤8.爆香后倒入白萝卜丝。

步骤9.不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟。

步骤10.倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右。

步骤11.最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。

步骤12.大火翻炒均匀，装盘出锅即可。

第五道：葱油鸡丝

所需材料：鸡腿四只，葱五根，生姜5片，料酒15ml。

步骤1.锅中倒入水、放入一根葱结、一片生姜、料酒15ml、鸡腿，煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮10分钟，关火后焖15分钟。

步骤2.从锅中取出鸡肉，放入冰水中5分钟，撕成鸡丝摆入盘中。

步骤3.小葱4根切葱花、葱白切段、生姜切末，锅中倒入适当多的油，放入葱白煎至金黄捞出码在鸡肉上

步骤4.锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。

步骤5.加入姜末；加入葱绿。

步骤6.尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上即可。

第六道：鱿鱼炒蒜薹

所需材料：鱿鱼250克，蒜薹200克，红椒2个，姜2块，盐适量，酱油适量，耗油适量，糖少许。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0515/1202.html