入秋后，遇到此菜别错过，比韭菜营养，比白菜

导语：入秋后，遇到此菜别错过，比韭菜营养，比白菜鲜，用它蒸包子真香！

入秋以后，天气转凉，各种蔬菜作物也生长的缓慢了。在这个季节，有一种非常营养的蔬菜开始大量上市了。这种蔬菜就是韭菜苔。每到秋天，韭菜老了以后，就会开花，而韭菜苔就是韭菜花的嫩茎。韭菜苔口感与韭菜很像，但是比韭菜还要鲜嫩，而且营养价值更高。

韭菜苔是一种风味独特，营养价值高的蔬菜，含有大量的维生素A原、维生素E、碳水化合物、膳食纤维、钙、镁等营养物质，常吃韭菜苔有有清洁肠道、缓解便秘、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症等功效。韭菜苔的做法有很多，可凉拌、爆炒，平时一般我们都炒着吃。婆婆在农村地里种了一些韭菜，这几天韭菜老了，长了不少鲜嫩的韭菜苔出来。入秋后，吃茄子吃豆角，不如吃它，清肠道还护肤，蒸包子吃太香了！今天，厨娘就用这些鲜嫩的韭菜苔，和大家分享另一种特色吃法！大家一起看看吧！

【韭苔包子】

准备食材：韭苔、面粉、五花肉、姜、生抽、料酒、盐、香油、花生油。

具体操作步骤如下：

第一步：将韭菜苔清洗干净，控干水分，切成小粒。取一块五花肉，绞成肉馅，放入碗中，加入适量的姜末和料酒，加入适量味极鲜，少加一点盐，搅拌均匀，将肉馅腌制20分钟。

第二步：将切好的韭菜苔，装入到肉馅盆内。加入20克花生油，再次搅拌均匀，先加油可以锁住蔬菜里的水分，再加盐时，蔬菜就不易出水，搅拌均匀后，少加一点盐，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。

第三步：1000克面粉内加入5克酵母粉，加入适量的温水，调成软硬度适中的面团，面团发酵至两倍大后，取出，揉面排气。面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，用擀面杖将面剂擀成中间厚，边缘薄的面皮。

第四步：取一个面皮托在手中，舀入适量的菜馅，转圈拿褶收口，在收口的时候，用左手大拇指按一下菜馅，这样更好收口。最后，用双手将包子胚团圆一下，一个包子胚就包好了。

第五步：蒸锅内加水，在每个包子胚下面垫一张玉米叶，将包子胚摆入锅中，彼此之间留有一定的空隙。包子全部下锅以后，盖上锅盖，二次醒发15分钟。醒发好后，盖上锅盖，大火蒸，上蒸汽后，蒸18分钟后关火，焖2分钟，即可出锅。

韭菜苔馅的包子，比韭菜馅的营养，吃着比白菜馅的鲜。蒸18分钟，火候刚刚好，鲜香美味，颜色翠绿不发黑。白白胖胖的大包子，家人都说好吃。喜欢的朋友，趁现在韭菜苔正当季，赶快做给家人尝尝吧！

温馨小贴士：韭菜苔包子蒸15-18分钟就可以，时间太长菜馅就会发黄。

您喜欢吃韭菜苔吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0501/1135.html