农村常见的这种野菜，味道鲜美、营养丰富，这

在农村，每到春天来了的时候，在荒地、树林间、田间地头、房前屋后都会长出一种野菜，这种野菜就叫灰灰菜，它对农村人来说是再熟悉不过的一种野菜。灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

灰灰菜的常见吃法：

1、凉拌灰灰菜

灰灰菜凉拌很好吃，首先将从地里掐来的新鲜的灰灰菜用水清洗干净，在锅中放水烧开以后把灰灰菜入锅，焯烫几分钟取出以后用凉水降温，然后去掉水分，加入蒜末和辣椒油以及食用盐与香油和香醋进行调味，调匀以后装盘就能食用。

2、灰灰菜蒸着吃

灰灰菜蒸着吃也很好吃，在蒸制以前需要先把面粉加少量酵母和成面团，让它发开，再把摘干净的灰灰菜洗好以后用沸水焯一下，切成小段以后加食用盐和食用油以及五香粉调匀，把面团揉匀以后擀成小饼的样子，再取适量的灰灰菜放在饼上，卷起来以后入锅蒸熟就能食用。

3、灰灰菜做馅

灰灰菜做馅也很好吃，平时很多人都喜欢用它来包饺子，用它做馅时，可以把灰灰菜洗净焯水，去掉水分以后切成碎末，与肉馅混合一起加入自己喜欢的调味料调匀，然后再把它做饺子或者包子都可以。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0430/1130.html