这菜不放一粒肉，口感香嫩还营养，有空一定要

自从儿子上了幼儿园，我在他心中的地位就一落千丈，以至于我现在都准备开始学习游泳了，毕竟万一哪天掉河里还能自救一下子。而且这种变化，已经从以前的“妈妈，我们今天吃什么啊？”变成了现在的——“妈妈，我们班candy最喜欢吃啥啥啥！”。这小兔崽子，简直不能和他好好相处了。这才上幼儿园几天啊，就“看上”他们班叫candy的女孩了。而且最过分的是，每次从学校接他回来，一路上尽给我播报，他们班那个女孩子一天都在干些什么事（儿子，你有考虑过为娘的感受吗？哎，说多了全是泪啊！）。

这不前几天，我一看秋葵特别的新鲜，就买了点回家，给他做点好吃的。没想到这家伙一口都不吃，好说歹说他就是不听，我也只好算了，不吃我就和老公两个人吃。可是最近这几天，这家伙老吵着要吃秋葵鸡蛋饼，一问原因我都气晕了：

“你不是不吃秋葵吗？”

“candy说她妈妈把秋葵和鸡蛋放在一起煎着吃，可香啦！”

这还是我亲生的吗？人家女孩吃啥他就喜欢吃，连老妈的话都可以放在一边，我突然发现我和这家伙的“缘分”有点远了。

说起秋葵大家应该都不陌生，软嫩又可口，营养也很均衡，常吃既可以消除疲劳，而且它的粘性物质，还能够促进胃肠蠕动，既助消化又益肠胃。而且加了虾米和橄榄油，既增香又能促进骨骼的增长。之前有粉丝说她孩子只要放了肉就一口都不吃，那么可以试试今天这道秋葵鸡蛋饼，不放一粒肉，但吃起来鲜香软嫩倍儿香，而且特别的营养。中午做了一盘，我儿子一个人就把它全部吃光光了，吃得乐呵呵，所以大家有空一定要做给孩子尝尝。

【秋葵虾米鸡蛋饼】

【食材】：秋葵5个、鸡蛋2个、虾米2勺、胡椒粉少许、盐少许、清水2勺、橄榄油适量。

【做法】：

第一步：秋葵放入盐揉搓一下，接着放入清水冲洗干净，削去秋葵蒂并切成薄片。香葱清洗干净，切成葱花。

第二步：取碗，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、清水搅拌均匀后，放入虾皮、秋葵片搅拌均匀。

第三步：平底锅内倒入橄榄油，烧至3成热，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，接着转动锅底，让蛋液均匀铺满整个锅底，小火慢煎至金黄后掂锅翻面。

第四步：待蛋饼煎至两面金黄酥香后，关火装盘，撒上葱花就可以上桌了。

【婆婆叨叨】：

1、调制鸡蛋液的时候，可以加入少许清水，这样能让煎出来的鸡蛋饼口感更加鲜嫩可口。

2、说到煎蛋饼，其实是有诀窍的，那就是油温不要太高，油进锅后，微微烧热就可以倒入鸡蛋液了，小火慢慢煎，这样不容易煎老，也不容易溅到油。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0429/1119.html