正当季的春菜非常多，不管是长在地里的野菜，亦或是生长在树上的，都受到了大众的喜欢，例如香椿、苦菊、白蒿等等，而这次要分享给大家的是一种被称“春菜之王”的菜，它与香椿一样都长在树上，在春天的时候，人们常会采摘其嫩芽吃，油炸便是非常不错的选择，松松脆脆味道好，让人吃一次便会爱上，下面我便会将这款春菜的做法详细分享给大家，比苦菊、白蒿还要好，别错过。

炸花椒芽的做法：

备用食材：花椒芽70克，鸡蛋2个，面粉10克，玉米淀粉30克，食盐4克；

制作过程：第一步，新鲜的花椒芽一把，将其摘去比较硬的根部，注意要保留整体，炸好更好看，将花椒压用清水多冲洗几遍，仔细清洗干净；

第二步，完全控干水，或者是用厨房纸巾擦干也行，一个大碗中磕入鸡蛋，加上面粉、淀粉和食盐，混合搅拌均匀，调成浓度比较适中的面糊；

第三步，同时在锅中添上食用油，稍微多一点，将油烧热，差不多6成热，滴入一滴面糊可以快速浮起的状态，这个时候将花椒芽放入面糊中蘸一下；

第四步，立刻捞出放入油锅中炸，逐个放入面糊中，花椒芽差不多炸10几秒钟的时间，花椒芽表面的面糊就凝固了，继续炸5秒钟的时间；

第五步，将炸好的花椒芽捞出，控油，撒上个人喜欢的孜然粉、辣椒粉等调味料，将剩余的花椒芽也都炸好，就可以吃了。

小编总结：春的餐桌上要有一抹绿，富有活力，仅是让人看着便有食欲，花椒芽作为芽苗菜中极具特色的一种，被称为是“春菜之王”，同时花椒芽也是我家这段时间餐桌上常会出现的，炒、凉拌、油炸等都行，尤其是炸的花椒芽更是松松脆脆，有着浓郁的花椒味，让人吃一次便会爱上，这个时候的花椒芽比苦菊营养高，比白蒿味道更好，正当季的时候错过吃就太可惜了，炸花椒芽的做法很简单，掌握好方法和技巧，花椒芽的味道太好了，解馋更过瘾。

烹饪小技巧：

1、花椒芽择洗的时候，记得要保留整体，成品看上去更美观，去掉比较硬的根部，留下鲜嫩的部分便可，洗净的花椒芽记得要控干水，一方面是为了避免面糊被稀释，另一方面则是避免下油锅溅油；

2、调面糊，面粉和淀粉搭配着用，淀粉是一定不能少的，因为只放面粉会发硬，可以根据个人喜好加上一点点泡打粉，炸好的花椒芽更加松脆好吃，但注重健康的就不需要放，这面糊加上少许的食盐调味便可，因为花椒芽自身的味道很足，避免味道冲突；

3、不要将花椒芽全部倒入在面糊中，记得要少量放、少量蘸取、少量炸，这样炸好的花椒芽更成功，看上去也美观，炸花椒芽温度不要太高，否则很容易炸焦，当然了油温也不要太低，避免吸油过多，炸花椒芽建议炸到硬挺再出锅，否则不够酥脆不好吃。

如果你认为炸花椒芽的这个做法还不错，欢迎收藏做法学习，或者是分享给更多的人！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0423/1059.html