豆腐好吃有营养，5道家常做法，荤素搭配味道棒

豆腐我们每个人都不陌生，相传是由淮南王刘安无意之间发现，距今已有两千多年的历史，豆腐富含蛋白质和很多种人体所需的微量元素，想要充分发挥豆腐的营养，合理搭配才是王道，今天介绍5道豆腐的做法，荤素都有，样样吃不腻。

【香葱煎豆腐】

材料：豆腐、小葱、红辣椒、食盐、胡椒粉、水淀粉、香油、蚝油

做法：

1.豆腐切成1厘米的片，小葱切成长段。

2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐，把豆腐两面煎至焦黄。

3.用锅内底油下入葱段和红辣椒爆出香味。

4.下入豆腐，翻炒均匀后加入食盐、胡椒粉、蚝油调味。

5.最后淋入少许香油后即可完成。

【豆腐夹肉】

材料：豆腐、肉馅、鸡蛋、木耳、胡萝卜、西红柿、大蒜、生姜、大葱、小葱、淀粉、食盐、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、老抽、蚝油、胡椒粉

做法：

1.肉馅中放入葱花，加入食盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀后腌制5分钟。

2.把豆腐切成1厘米的厚片。

3.取两片豆腐，中间夹一层肉馅，先裹淀粉再裹蛋液，直至把所有豆腐处理完成。

4.西红柿切块，木耳撕成小朵，胡萝卜切片，再准备一些葱姜蒜。

5.锅内加入少许植物油，把豆腐下入锅内，煎至两面焦黄后盛出。

6.锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱炒化。

7.加入木耳、胡萝卜、西红柿，把西红柿炒出汁水后加入少许热水，再加入食盐、白糖、老抽调味。

8.把煎好的豆腐放入锅内，汤汁要浸泡豆腐，开小火慢煨8分钟。

9.最后开大火收汁，再撒入葱段后即可出锅。

【西红柿豆腐汤】

材料：西红柿、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、香菜、食盐、白胡椒粉、香油、水淀粉

做法：

1.豆腐切成小正方形，碗中打入两个鸡蛋搅散，西红柿去皮后切小块，香菇切片，木耳切丝。

2.炒锅加入少许植物油，油热下入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。

3.锅内留底油下入西红柿，提前加入2克食盐，炒出西红柿的汁水。

4.在锅内加入大量清水煮开。

5.下入豆腐、木耳、香菇、炒鸡蛋，持续煮2分钟，让食材的味道煮到汤里。

6.煮好以后加入适量胡椒粉，再少量多次淋入水淀粉，使汤汁浓稠后味道更浓郁。

7.最后撒入葱花，淋入香油即可完成。

【肉末蒸蛋】

材料：鸡蛋、瘦肉、豆腐、大葱、生姜、老抽、蒸鱼豉油、香油、料酒

做法：

1.猪肉一块剁成肉末，豆腐切成1厘米的片，准备一些葱丝和姜末。

2.把豆腐码放在一个较深的盘子中，豆腐两边各打两个鸡蛋

3.把处理好的食材放入蒸锅内，水开后蒸10分钟。

6.炒锅内加入少许植物油，先下入姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，然后加入料酒、老抽、蒸鱼豉油，炒至肉末上色后关火盛出。

7.把炒好的肉末浇在蒸好的豆腐和鸡蛋上。

8.表面码放上葱丝，烧一些热油浇在上面，用油温激出香味后即可完成。

【大骨豆腐汤】

材料：猪大骨、豆腐、枸杞、大葱、生姜、小葱、食盐、香油、料酒、胡椒粉

做法：

1.猪大骨先用清水浸泡出血水，豆腐切成小块，再准备葱段、姜片。

2.锅内加入清水，下入猪骨、料酒和几片生姜，大火煮开后焯水5分钟。

3.炒锅内加入少许植物油，开小火把猪骨煎一下，再加入葱段和姜片，把猪骨煎至焦黄。

4.加入大量开水煮开，表面的油脂浮沫要撇去，这样汤喝起来才会清爽。

5.更换一口砂锅，把猪骨和汤汁一起盛到砂锅内，开小火炖1小时。

6.炖1小时后加入红枸杞和豆腐，再炖15分钟。

8.炖好后加入胡椒粉和食盐调味。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0419/1036.html