大叔家的凉菜系列：柠檬红菜根，营养丰富，酸

说到早春美食，那大叔就不得不跟你说说甜菜根，甜菜根又叫红菜根、紫菜头、红甜菜、红菾菜等，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，原产于欧洲，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，味道稍甜。红菜头的艳丽色泽，轻易唤醒体内每一个嗜吃细胞。深紫红色的红菜根在欧洲的崇高地位好比中国的灵芝，它含有多种综合维生素，包括丰富的钾及磷，有助促进肠胃的蠕动。

甜菜根味甘，性平微凉，能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，消热解毒，肝脏解毒等功效。自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳自然营养品，丰富的叶酸，可防贫血，有抗癌，防高血压，老年痴呆的作用。与柠檬，苹果，胡萝卜同拌，除了营养更均衡外，还可使口感更佳。今天大叔下厨房教你做凉拌柠香红菜根，希望你吃的开心~

甜菜根，苹果，柠檬，胡萝卜，糖桂花，盐适量

1、首先将甜菜根刨去外皮，将甜菜根刨成丝，将甜菜根用盐腌一下挤干，用凉开水漂一下挤干待用即可；

2、然后把胡萝卜去外皮，将胡萝卜刨丝，将胡萝卜丝腌制一下，用凉开水将胡萝卜丝漂一下挤干，将苹果去皮去掉，将苹果刨丝，柠檬将汁挤出拌菜用，皮刨丝待用即可；

3、最后将所有的丝放入容器，将柠檬汁放入，再放入糖桂花，将丝拌匀即装盘就可以吃啦~

营养丰富，口感酸甜脆爽的凉拌柠香红菜根，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因手边蜂蜜没有就用了糖桂花，不过作用一样是增加甜味；

2、此菜色艳，营养丰富，味道还好，可试试。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0417/1020.html