好吃的几道下饭菜，简单美味又营养，家人都爱

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辣拌猪肚

材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法：

1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。

2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。

3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，耗油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。

4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。

香菇小油菜

食材：小油菜150g，香菇8朵，调和油10g，蒜2g，生抽5g，耗油10g，盐3g

1、油菜洗净从中间划开。

2、香菇洗净剪去蒂。

3、在香菇背上划几刀便于入味。

4、油菜入开水锅焯水断生，不要忘了水里加几滴营养家和少许盐。

5、香菇也焯一下水。

6、把少许生抽，蚝油，盐，水，料酒调成汁，切点蒜备用。

7、炒锅烧热倒入适量的营养家调和油烧热，5成热放入蒜片煸香。

8、倒入香菇和油菜翻炒均匀。

9、倒入调料汁炒匀翻开即可。

尖椒干豆腐

干豆腐、青红椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。

1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉。锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。

3、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白。下入干豆腐翻炒均匀。

4、在下入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。

酱香鱿鱼

食材：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

5、倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

小炒风干牛肉

主料：风干牛肉 100g。

辅料：蒜苗 50g，红辣椒 3只，盐少许，食用油 2匙。

1、风干牛肉切片。

2、放入锅中煮10分钟。

3、捞起备用，如果太咸换水再煮5分钟，沥干水分备用。

4、热锅热油加入少许食盐下入红辣椒煸炒片刻。

5、放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。

6、最后放入蒜苗翻炒均匀。

7、起锅装入盘中。

沸腾水煮鱼

1.3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。

2.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。

3.配菜清洗干净。

4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。

5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。

6.另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。

7.捞出装盘。

8.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。

9.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

荷包鸡翅

食材：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

文章来源：《营养学报》网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0415/999.html

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