入秋后，山药莲藕不如它，1块钱一斤，营养美味

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秋收秋种，忙碌之余大家在饮食上，不知道是否也很随意。其实秋天饮食，应该多吃一点白色食物，比如山药或者是莲藕，但是还有一种比这二者更好，它被誉为“小人参”，目前正上市，很多人都等着冬天吃，其实秋天吃更养人。

古语有云：“秋食白食，滋阴润肺”。除了山药莲藕，白萝卜才更值得吃，它生熟皆可，最近几年更是流行生吃白萝卜。为何秋天更适合吃白萝卜呢？一则，价格比较的实惠，1块钱就能买上一斤；二则，烹饪的方法比较的简单，生吃、爆炒或者是腌制都可以；三则，白萝卜的水分多，能起到消积、化痰、除燥、调理脾胃的作用。

秋季，有着多事之秋的说法，所以饮食如果不合理，容易出现消化不良、咽喉痛等情况，而民间有“秋后萝卜赛人参”的说法，吃点白萝卜就可以起到食疗的作用。很多人觉得冬天应该吃白萝卜，实际上秋天去秋燥，它同样是绝佳的食材。

入秋后，山药莲藕不如它，1块钱一斤，营养美味又滋补，媲美人参。关于萝卜的做法特别多，在江西有两道著名的萝卜菜，第一道，爽口萝卜皮，一般只要在饭店中吃饭，这个开胃小吃就会被端上桌，另外一道：干锅萝卜，这是一道素菜，但是吃的人也不少，因为是自己在家做，所以我把它叫做红烧萝卜，大家可以按照步骤试一试。

食材准备：白萝卜1个、小米辣3个、蒜瓣3个、猪肉100克、香菜2根

辅料：花生油、盐、生抽1勺、酱油半勺、蚝油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、白萝卜冲洗干净，削去外皮，把它切成斜刀状的薄皮，放入到装有水的大碗中，开始浸泡一下，炒的时候容易入味。

2、找一个小碟子，小米辣洗净把它切成圈，蒜瓣去皮把它切成末，装入到一个干净的碟子里，不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣。

3、炒锅中，放入花生油，把我们切好的猪肉放进去炒，炒出多余的油脂，建议选择肥一点的，这样炼出的猪油更多，猪肉微微干的时候，放入小米辣和蒜瓣。

4、把白萝卜片，从大碗中捞出，倒入到锅中，炒的时候水分不用完全沥干，直接大火爆炒就可以了，盐不要提前放。

5、白萝卜炒至变软的时候，放入盐加入生抽和酱油半勺调底色，炒匀炒至入味，再放入蚝油1勺，鸡粉2克。

6、接着放入香菜段，翻炒均匀，让其入味，关火出锅，一道营养美味的家常菜，红烧白萝卜片就制作完成了。

食刻tip：

1、白萝卜在挑选的时候非常的关键，一定要选择那种比较新鲜的，水分比较充足，堆的时间比较短，很少会出现苦味。

2、另外白萝卜属于那种比较吸油的食材，烹饪的时候，放上一点猪肉一起烹饪，这样的话会更鲜，而且炖出来口感也更软。