娘俩儿的午餐，最爱牛腩饭，营养美味做法简单

今天刷到一条抖音，一家公司的员工听说要双休，开心到不得了。我们单位倒是一直双休，但是作为一个妈妈，周末是比上班还要忙碌的，比如今天周六，娃爹出差不在家，只有我和孩子，早上6点起床，烧开水把孩子上课的水杯装好，然后准备简单的早餐，牛奶和煮鸡蛋。因为早上吃不下，索性也不做太多。7点出门送他去上辅导课，路上如果稍微一耽搁，再回到家已经8点半了，先洗碗再简单收拾卫生。

看着时间11点半的时候还要出门去接孩子回来。这段时间之前，要把午餐准备好，孩子虾壳回来就能开饭。如果等接他回来后再做，吃上午饭就要2点左右，太晚了。孩子喜欢吃肉，今天就做牛腩饭，先把菜和饭焖上，再去接孩子，到家就可以开饭，都是热腾腾的。

【番茄牛腩饭】

食材：牛腩500克，西红柿2个，番茄酱适量，小葱1棵，姜少许，粉皮适量，黑芝麻少许。

孩子喜欢吃米饭，周末午餐基本就是各种饭，牛肉营养更丰富，也不易发胖，很适合给孩子吃，除了贵一点，实在是很好的食材。简单的说一下做法吧。

牛腩先焯水，牛腩冷水入锅，加姜片、料酒和八角1颗一起煮开，再煮5分钟，煮出血沫，再捞出来流水冲洗干净。

铸铁锅加入油烧热，先爆香葱姜末，再放入西红柿块翻炒出汤，加入番茄酱和水煮开，再放入焯水后的牛腩块，盖上锅盖小火炖1个小时。

最后放入泡发的绿豆粉皮，再炖5分钟，大火收汁至浓稠。撒葱末就好了。

再用电饭煲焖上米饭，差不多就到了该去接孩子的时候了。

上午要上两门课，下课就12点多了，孩子早上吃得少，要做点吃的带着，接到他的时候先少吃点。我今天准备了牛柳三明治和奶茶，都是自己做的，美味又健康呀。

接孩子回到家已经快1点了，到家马上用昨天剩下的骨头汤加点青菜，几分钟就煮好青菜汤，简单营养。

一份牛腩饭，再加上一碗青菜汤，孩子喜欢吃也有营养。网友们也纷纷留言说，真是美味呀，香！

吃完饭自然是我来收拾厨房，又和孩子玩了一会，他写作业我洗衣服，没一会又到了晚饭了。一天就这样，一日三餐，再加上陪玩接送，真是没有一刻清闲，比上班都累。晚上的时候看一下手机的计步软件，周末一天比一个周走的步数都多。

这就是一个上班族妈妈，周末休息的一天，比上班真的雷多了。不过累并快乐着，这才是普通人的平淡兴趣。

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0412/963.html