营养早餐，跟着一起学起来哦

营养早餐，家有学生的，跟着一起学起来哦。

【南瓜蒸糕】

南瓜250克，新良糯米粉适量，玉米淀粉20克，蔓越莓馅或豆沙馅适量

南瓜去皮切小块蒸熟，搅打成细腻的南瓜泥，加入糯米粉和玉米淀粉揉成团。将面团分成9份，蔓越莓馅揉成9份大约15克一份，取一个面团，按扁，放入蔓越莓馅。收口包紧朝下垫上油纸防粘。用牙签压出南瓜的条纹，放入蒸锅，蒸15分钟即可。

【南瓜荷叶饼】

南瓜泥100克，面粉200克，干酵母2克

面粉和酵母混合均匀，南瓜蒸熟放凉加入面粉里，搅匀后揉成团。分成4等份，静置10分钟。案板上撒点粉，将面团放在上面，用擀面杖擀成圆形，往面上刷上一层薄油，取一个中线，对半折起，将折合处捏起有一个小尖。用干净的梳子在面上对称的按压出7根线，做好的荷叶饼放在油纸上，静置发酵20分钟，直接开大火蒸15分钟，焖5分钟取出。

【黑糖桂圆开花馒头】

黑糖30克，桂圆肉25克，清水150克，老面粉280克，干酵母3克

黑糖和桂圆干放入煮沸后浸泡20分钟，温热的时候把干酵母放进里面，倒入面粉里，用筷子将面粉和黑糖茶搅拌成絮状后加入切碎的桂圆肉，用手和成光滑的面团。将面团用擀面杖擀成长的方形卷起来。用刀切成大约4cm长度的段，中间切一道口子，做好的馒头胚先放入温水的锅里发酵20分钟左右，直接开大火蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。

【菜干猪肉馅饼】

饼皮：普通面粉300克，温水180克，食用碱0.5克，猪油1勺

馅：猪肉300克，菜干50克，酱油15克，花椒油2克，盐1克，料酒5克，淀粉10克，胡椒粉1克，姜粉1克，蚝油10克

将饼皮的食材混合揉成面团，取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。浸泡好的菜干清洗两遍切碎，猪肉剁成肉酱。把馅料的所有材料拌匀，面团分成10等份，取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。放上适量的菜干猪肉馅，包紧收口。稍稍压扁，锅内倒入适量油，放入锅内，小火慢煎至金黄，翻面再煎熟透即可。

【蜜汁叉烧包】

中筋粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉2克，温水150克，猪肉馅400克，叉烧酱80克，蚝油20克，老抽10克，生抽15克，广东米酒20克，花生油30克，淀粉10克，清水25克，洋葱1/4个

把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，35度发酵半小时左右。热锅放油，倒入洋葱碎炒香，倒入肉馅，把油煸出来，倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得黏稠有光泽，叉烧馅就做好了。发酵好的面团排气搓成长条，切成10等份，取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上馅料，包起来放蒸箱里发酵20分钟，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟。

【椒盐盘丝饼】

中筋粉250克，温水125克，盐3克，孜然粉2克，椒盐1克，食用油适量

将温水和盐混合融化，倒入中筋面粉，椒盐和孜然粉。揉成光滑的面团。将面团搓成长形，再切成8等份，分好的小面团盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面剂子，擀成长方形，面片上刷上一层油，用刀划出一条条的丝。叠成一条，刷上一层油，甩长一些。从面条的两端卷起来，再上下叠在一起。再用手轻轻按压几下，让饼变得扁平一些，盖住保鲜膜松弛20分钟。热锅， 放多一些油，将盘丝卷用手压扁，放入锅里，翻面小火煎熟即可。

【饺子皮版水煎包】

饺子皮适量，粉丝1小把，胡萝卜半根，香葱2根，鸡蛋3个，花生油2勺，盐2克，蚝油2勺，生抽1勺，胡椒粉1克

将粉丝泡软切成小段，葱花切碎。鸡蛋加入少许盐搅打均匀，入锅煎熟铲碎备用。胡萝卜搅碎和所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0402/917.html