番茄鸡蛋汤换新做法，比大鱼大肉营养，春天孩

现在是三月中旬，正是春暖花开、生机勃勃的春天，春天是万物复苏的季节，也是孩子长身高的黄金季节。假期延长，宅家上网课的同时，也别忘了给孩子好好补补，把握好这个长身高的黄金季节，让孩子长身高事倍功半，尤其是正处在生长发育时期的小朋友，这个季节把握得当，一整个春天长高10厘米不成问题呢。之前有一个同事的宝宝，就是在一个春天里长高了10厘米，平时就经常吃一些蛋白质和钙丰富的食物，比如牛奶、牛肉等等。

春天长身体除了要多补钙之外，还要加强适当的运动，舒展筋骨，晒晒太阳促进钙吸收等等，这些都对帮助长高有很好的帮助。饮食上除了蛋奶的营养摄入，还讲究营养均衡，荤素搭配才更营养健康。一些“大杂烩”类的美食就是不错的选择，比如：罗宋汤、蘑菇牛肉蔬菜汤等等。这里要分享的春季营养美食是：虾皮豆腐杂菌汤。这道汤用到的食材都是日常生活中很常见的，但把他们都搭配在一起，不仅口感鲜甜，营养也是更全面的，是孩子春季长身体的不错选择之一。

虾皮豆腐杂菌汤，主要用到的食材就是虾皮、豆腐、杂菌，西红柿、鸡蛋和猪肝粉。虾皮和豆腐都是蛋白质和钙很丰富的食材，另外杂菌（这里用的是金针菇和香菇）中含有多种氨基酸和微量元素，多吃对生长发育也很有帮助，西红柿的维生素C含量很丰富、鸡蛋的蛋白质很丰富，最后还添加了猪肝粉，对孩子补铁、补肝养血有很好的功效。这些食材全部大杂烩在一起煮汤，虽然没有放肉，但口感鲜甜又营养，小朋友也是非常喜欢的。三月，这菜要多做给孩子吃，又鲜又营养，一周吃3次，长高10厘米；春天这样吃，比大鱼大肉还营养，一周3次，孩子长高高，做法简单。接下来一起来看看详细做法吧。

【虾皮豆腐杂菌汤】

准备食材：豆腐一块、金针菇适量、西红柿一个、冬菇3个、鸡蛋一块、虾皮适量、蒜末少许、葱花少许、猪肝粉少许、香菜少许。

配料：油盐适量、酱油适量。

1、金针菇切去根部洗干净，冬菇洗干净切片待用、虾皮用水稍微泡一下洗净待用、豆腐洗净切小方块待用、蛋液打入碗里搅散待用。

2、西红柿去皮切成小块待用。（可以先划一个花刀，然后放入热水里烫一下，这样就很容易剥皮了）。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将金针菇和香菇片下锅焯水后捞起，沥干水分待用。（菌类焯水一下能去掉表面的残留和杂质，吃起来更健康）。

4、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和葱粒炒出香味来。

5、将去皮的西红柿下锅煸炒。

6、西红柿炒出汁来，加入适量的清水。

7、煮沸后，加入切好的豆腐块下锅。

8、再加入焯水好的金针菇和香菇一起下锅。

9、煮沸后，再加入泡好的虾皮下锅一起煮。

10、煮开后加入适量酱油和水淀粉一起拌匀。

11、最后倒入蛋液，边倒边搅拌，煮开让汤汁变浓稠，最后下少许盐调味，再加入少许的猪肝粉一起拌匀即可。（加入少许的猪肝粉一起对补铁、补肝养血也很好的帮助）。

出锅装盘，趁热撒上少许的香菜点缀提香，这样一道家常版的春季养生：虾皮豆腐杂菌汤就做好啦。这样做出来的汤虽然没有放一块肉在里边，但是口感鲜甜浓香，还有菌类独特的鲜甜，和虾皮海鲜的鲜，鲜上加鲜，另外还有鸡蛋的鲜香和豆腐的嫩滑，口感层次丰富，这一大盘里满满的都是料，营养又滋补，春季孩子长身体要多吃。简单营养好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0323/842.html