营养美味的芦笋，直接凉拌味道鲜美，香辣开胃

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以前我都没有吃芦笋，后来有一次和朋友一起去菜场买菜，朋友就推荐我买那个芦笋。以前看着芦笋觉得不好吃，但是没有吃过，加上朋友的推荐，于是就买了一些嫩的芦笋回家。但是没有烹饪过，所以不知道该怎么做比较好，朋友推荐的就是直接凉拌，焯水之后再凉拌，吃起来口感相当清爽。

其实凉拌芦笋并不难，主要还是将各种调味料准备好，这样才能拌出来好的味道。虽然最近的天气很冷，而且还下雪了，昨晚还煮了一锅羊肉吃，但是有不能经常吃，而且还要和素菜一起搭配，这样营养上才会更加全面，不妨试试拌一次芦笋吃，相信会成为枪手菜。营养美味的芦笋，直接凉拌味道鲜美，香辣开胃。

【菜名】白灼芦笋

【配料】芦笋，大蒜，辣椒，盐，生抽，蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、先是要将芦笋买好，当然是要买新鲜的，越新鲜的芦笋吃起来的口感越嫩，拌好之后吃起来也会更加爽口。另外新鲜的芦笋水分更足，营养上也会更加充足。另外要拌多少芦笋，那就准备多少食材，这样食材也不会浪费，关键芦笋的价格也不便宜。

2、除了芦笋之外，还需要准备一些蒜瓣。这道凉拌菜的蒜香味不能少，先将蒜瓣去皮，接着是剁成蒜末来备用。芦笋准备好之后要处理，将芦笋的根部去掉，再用冷水来冲洗干净。

3、等到芦笋去根冲洗干净之后，直接将剩下来的芦笋从中间对半切开。这样剩下来的芦笋就是更嫩的。

4、等到芦笋都对半切开之后，再将每一根的芦笋再对半切开，这样可以更容易入味，拌出来的味道会更好。

5、这里准备的是早餐机锅，在锅里加入适量的清水，先直接将锅里的水煮开，等到水开之后，加少许的盐，再滴入几滴食用油，这样炒出来的芦笋颜色更绿，看着也更加漂亮。能够保存芦笋原有的翠绿色。

6、水开之后再将处理好的芦笋加进去，煮开之后再继续煮1到2分钟，焯水之后的芦笋捞出来过冷水。

7、这样芦笋就准备好了，还需要将配菜备好。蒜末已经切好了，另外还需要准备一些辣椒，直接将辣椒洗干净，再将辣椒切碎，这样拌出来的菜有辣味会更加开胃。

8、这时将焯水后的芦笋摆盘，切开的芦笋放在盘子下面，尖部的芦笋放在上面，这样看着更加漂亮。

9、在锅里放入适量的油，热了之后加少许的盐，再将切好的蒜末和辣椒碎放进去，这样直接将香味炒出来。

10、将炒香之后的蒜末热油倒在芦笋上面，听到滋滋的响声，这样一顿美味的拌芦笋就出来了，闻着都要流口水了，最后还可以淋上少许的蒸鱼豉油。

【烹饪贴士】