教你做菠菜虾仁水饺，营养入味，比韭菜鸡蛋香

教你做菠菜虾仁水饺，营养入味，比韭菜鸡蛋香，孩子能吃半盘

现在天有点凉，想给家人做顿饺子吃了，天凉后，用它包饺子，滑嫩入味，比韭菜葫芦馅鲜，我家一天吃两顿。来到菜市场买点菜回家给家人做饺子吃，转了半天也就是菠菜比较便宜，9毛钱一斤，我要了两斤，一半做汤喝，另一半包水饺用，春菠菜的不好吃，又买了点大虾，准备回家给孩子做菠菜虾仁水饺，不管是虾仁还是菠菜的营养都是很高的，尤其是钙和铁含量，晚上回到家浑身都凉透了，来上一盘热腾腾的菠菜虾仁水饺，别提有多舒服了。菠菜又不贵，9毛钱就能买一大把，现在吃正合适，到冬天再吃菠菜价格就贵了。

这个菠菜虾仁水饺不光是适合晚上吃，早上吃也不错，提前包好，放在冰箱里冻着，早晨起来一煮就能吃，吃完浑身热乎乎的再出门，包一次饺子连吃两顿，比吃面条、包子强多了。秋天吃它正合适，9毛钱一斤，做汤包饺子都可以，一天两顿吃不够。

【菠菜虾仁水饺】

菠菜虾仁水饺的做法相对简单，首先把菠菜摘洗干净，放在锅中焯水一分钟，煮出菠菜内部所含的草酸，（菠菜一定要焯水的，否则在会影响身体的钙吸收，那我们的虾仁就白吃了）焯过水的菠菜过下凉水，放在面板上用刀切成小丁，用手团起来攥出菠菜丁内的水分，放在盆中备用即可。

上锅炒3个鸡蛋，大虾剥皮去头，（虾头可以留着做汤的时候煎一下，汤喝起来满满的虾鲜味）把虾仁放在碗中，再给虾仁调下味，碗中加入少许的姜末、五香粉、料酒、食盐搅拌均匀后备用。

把炒好的鸡蛋和菠菜丁放在一个盆里，加入食盐、十三香、少许的食用油，搅拌均匀后备用，到这里馅料就调制好了。

下面再来和面，这个就不详细介绍了，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置十来分钟，揉成光滑的面团，先用刀切成小小均匀的剂子，在擀成皮包成饺子，放在盖帘上备用。

锅中加入适量的清水，烧开后将包好的饺子放进去，将水煮开两到三次就可以出锅，因为菠菜已经焯过水了，虾仁也容易煮熟，所以我们在煮饺子的时候不用煮很长时间，将饺子煮的圆圆的发胀以后就可以，以免饺子破皮，将饺子盛出放在盘中。

在这说几个小技巧：1、菠菜要焯水，菠菜内含有大量的能影响人体钙吸收的草酸，因为馅料里面有虾仁，如果不焯水，那虾仁就白放了。2、剥下来的虾头和虾皮可以留着，在做汤的时候先把虾头煸炒一下，做出来的汤绝对有虾鲜味，尤其是孩子特别爱喝。3、里面加的鸡蛋要提前炒熟，如果馅料里加鸡蛋液，包出来的饺子吃起来会发苦。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0320/812.html