早餐来一个自制鸡蛋灌饼，营养又美味，方法简

早餐来一个自制鸡蛋灌饼，营养又美味，方法简单，15分钟搞定！作为河南人应该对鸡蛋灌饼都不陌生，下面就来给大家分享一下具体的做法哦。先来给大家分享一下饼的做法，准备500克的面粉，再加入5克盐，倒入300克的温水搅拌均匀，温水和出来的面做出来的饼更柔软。揉好面团之后，放在一边醒一会儿。我们来做油酥，做鸡蛋饼，油酥是一定少不了的，油酥其实做起来也很简单，就是油和面的混合物。

油酥可以让面饼分层，起酥，有了油酥，面饼里边更容易灌进去鸡蛋液。做油酥，面粉和油等量，最好用热油，搅拌成稀糊状就可以了。油酥做好之后，我们来做酱料，鸡蛋饼之所以好吃，一是在于油酥，另外一方面就是酱料，如果单单是一个鸡蛋饼的话，吃起来很容易让人起腻。加了酱料，咸菜，生菜就不一样了！

正宗的酱料制作起来很麻烦，我们需要先制作面糊水。水和面粉的比例是5:1，然后在锅里加清水烧开，倒入面糊水，十三香，鸡精，未经，搅拌均匀烧开，然后再准备一些酱类，比如说甜面酱，豆瓣酱都可以，混合在一起搅拌均匀，倒入到热水中，加入生抽，白糖搅匀就做成酱料了。

这些做好之后，面差不多就醒好了，因为我们早晨时间比较紧张，所以醒一会就好，如果时间充裕，就多醒一会儿。然后在案板上抹上适量的油，然后饼胚擀成长椭圆形的，抹上我们做好的油酥，卷好之后，再擀成面饼，就可以开始烙饼了，电饼铛上面也要抹油，做鸡蛋灌饼要勤翻面，让一侧鼓起，戳烂，迅速灌入蛋液，然后让这一侧朝下，烤熟，鸡蛋饼就做好了。做好之后，抹上我们准备好的酱汁，再放上咸菜，生菜，美味的鸡蛋饼就做好了！

大家如果觉得酱料制作起来比较麻烦，可以直接刷上甜面酱和豆瓣酱的混合体就好，喜欢辣椒的放上辣椒酱。看起来虽然写了很多，但其实15分钟，一个鸡蛋饼就做好了，非常适合大家做早餐吃。喜欢的亲们，有空可以先尝试一下吧！方法简单，营养又美味！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0316/773.html