4大营养误区需谨慎，水煮蔬菜更健康？

4大营养误区需谨慎

生活中有很多的“营养学说”盛行，但并不是所有的都正确，需要仔细辨别。

1水煮蔬菜更健康？

为了养生，很多人选择用水煮菜的方式来烹饪。这种做法是否正确呢？

虽然比起“煎炸爆炒”，水煮的烹饪方式能保留食材更多的营养物质。但仍会流失很多的水溶性维生素（维生素C、叶酸等）。

丹麦的一项研究数据表明，西兰花丢在水里煮5分钟就会失去将近一半的维生素C。蔬菜可以选择蒸着吃，流失的维生素会更少，食用更健康。

2多吃水果可瘦身、美颜？

适量食用水果可以补充人体所需的维生素、矿物质，但吃多了，反而会增加肥胖的几率。

水果中含有丰富的果糖，很容易被人体吸收，无限制地吃水果，会摄入超量的卡路里，不利于健康。

因此，水果不是吃得越多越好，每天200-400克即可。

3芝麻粒比芝麻酱更营养？

芝麻富含Ω-3脂肪酸、纤维素，是非常好的食材。但是如果整粒吃，其营养成分在肠道中很难被消化吸收利用。

因此可将芝麻磨成粉或做成酱食用，注意购买时要看产品的营养成分表，避免添加糖或其他添加剂。

4红皮鸡蛋更有营养？

鸡蛋壳的颜色，主要取决于母鸡输卵管分泌的色素。有些母鸡会产生一种叫做卵壳卟啉的物质，这种鸡产下的鸡蛋就会呈红色。

但根据研究人员专业的测试数据，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分相差无几，营养价值并没有什么区别。

因此，不需要专门选择红皮鸡蛋。

? 小结

平衡、多样性的食物可以帮助我们维持更好的身体状态，混合性食物的作用胜过任何单一的“超级食物”。认清楚饮食误区，做到均衡饮食，才能真正地吃得营养。

来源：BTV养生堂

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0315/757.html