冷天进补，吃肉羊肉不如吃它，鲜美营养又便宜

冷天进补，吃肉羊肉不如吃它，鲜美营养又便宜，炖一锅人人吃得起。立冬后，当下正处在秋冬换季的时节，气温渐渐变冷了，这个时候有一样食材开始大量上市，那就是白萝卜，秋冬季节也是吃白萝卜的时令季节，这个季节的白萝卜口感更脆甜多汁，营养也是最丰富的时候。俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬天的白萝卜也有“小人参”的美称。这也是有其中的道理的。因为白萝卜在低温环境，有抗冻的应激性，淀粉在淀粉酶的催化下水解成麦芽糖，再经过麦芽糖酶变成葡萄糖，这样一来白萝卜的含糖量和水分也就增加了，所以吃起来口感更脆甜多汁。

冬天的白萝卜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，白萝卜中含有丰富的维生素和膳食纤维，冬天吃它补充营养，补水的同时还能帮助肠道消化。是秋冬季节不可错过的时令美味蔬菜之一。白萝卜的吃法也有很多，趁着价格比较实惠可以多买一些囤起来吃一整个冬天。萝卜也可以做成酱萝卜、腌腌菜、酸萝卜等等也是非常开胃下饭的吃法。新鲜的白萝卜可以拿来清炒、炖汤或者是凉拌也是非常不错的。白萝卜还可以搭配不同的食材一起煮，可以搭配牛肉、猪骨、鸭肉等一起炖冬天吃也很滋补。这里要分享的吃法是做成：萝卜鱼头煲。

白萝卜和鱼头一起炖，一荤一素营养也更全面，不需要放太多的调味料，白萝卜吸收了鱼头的汤汁也变得特别鲜美，既营养又美味。做法也非常简单，鱼头切小块后，加入配料提前腌制入味，这样焖出来的鱼头更鲜更入味。白萝卜切小条铺在锅底，然后摆上腌制好的鱼头块，加入少许的清水，盖上盖子直接焖15分钟左右的样子即可上桌享用了，简单又好吃，食材的鲜味和营养也不容易流失。立冬后，白萝卜此做法实在太鲜了，焖一焖15分钟就好，营养又暖身。接下来一起来看看详细做法吧。

【萝卜鱼头煲】

准备食材：鱼头半个、白萝卜一个、葱适量、生姜适量。

准备配料：油盐少许、生抽适量和一勺蚝油。

详细做法：

1、鱼头让店家帮忙切小块拿回来洗净待用、葱洗净切段待用、生姜洗净切丝待用。

2、白萝卜去皮洗干净切小条待用。

3、鱼头洗干净沥干水，加入姜丝、2勺生抽、一勺蚝油、少许盐。

4、拌匀腌制30分钟入味待用。

5、准备一个砂锅，锅底刷上少许油。把切好的白萝卜放入锅底。

6、然后铺上腌制入味的鱼头在面上。

7、加入少许的清水，或者是调一个自己喜欢口味的料汁。

8、大火煮开转小火煮15分钟，即可。

出炉趁热撒上少许的葱段点缀提香，这样一道家常版的：萝卜鱼头煲就做好啦，这样做出来的鱼头煲鲜香入味，白萝卜在底部吸收了鱼头的汤汁也变得特别鲜甜，非常开胃又好吃，这里我们没有添加太多的调味料，都是用的简单的生抽和蚝油调味，焖出来的鱼头原汁鱼味的味道特别鲜甜，萝卜和鱼头荤素搭配营养也更全面。而且秋冬季节也是吃白萝卜的时令季节，应季而食，营养美味更健康。老少皆宜，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鱼头切小块冲洗干净，提前加入配料腌制入味，这样焖出来的鱼头更鲜更入味。

2、白萝卜切切片或者是切小块，放入锅底，这样焖的时候食材的糖水渗透到锅底，白萝卜吸收了汤汁也变得特别鲜甜入味。

3、料汁的口味可以根据个人喜好来添加，喜欢吃香辣口的可以加入少许的香辣料汁一起焖，也是非常开胃下饭的。小朋友吃建议简单清淡一些即可。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0313/742.html