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春天好吃的5种野菜,美味营养足,再贵也要买,
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摘要:# 春天是万物复苏的季节,是很多食材最新鲜的季节,到处都是气息满满。说到春天的美味,不是所谓的山珍海味,而是那平平无奇的野菜。其实野菜要比常规大棚培植的蔬菜营养要高
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春天是万物复苏的季节,是很多食材最新鲜的季节,到处都是气息满满。说到春天的美味,不是所谓的山珍海味,而是那平平无奇的野菜。其实野菜要比常规大棚培植的蔬菜营养要高的多,且很少受到污染,是纯天然的绿色食物,它们营养丰富、味道鲜美。今天我们就来盘点下适合春天吃的5种常见野菜,错过又要等一年。
1、荠菜
阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分,吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
【荠菜鸡蛋饼】做法:
1、荠菜剪根,拣去杂草黄叶,漂洗干净后,荠菜切寸段,加盐搅拌均匀,静置15分钟出水;
2、荠菜倒掉多余的水分后,加适量的面粉和2只鸡蛋搅拌成面糊,静置10分钟,这样味道更好;
3、平底锅少量油,倒入一半面糊,摊平,中小火煎,煎好一面再翻面,直到两面煎熟即可。
2、马兰头
马兰头主要是3到4月份长好,是农村典型的野菜之一了,又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”,一般生长在路边以前大部分地方都有,独特的清香,富有各种营养,让人简直无法抗拒,做法也非常简单,马兰头采回家后用水焯一下,清炒还是用来炒豆腐干都特别好吃。
【马兰头拌香干】做法:
1、马兰头挑出烂叶,洗净,放入烧开的水中焯水大概一分钟左右断生,
2、焯水后取出然后立即放入冰水中冷却,然后挤干水,切碎;
3、香干煮熟后沥干,切成小丁;
4、香干丁和马兰头碎放大碗里,加盐,生抽,香油,味精拌匀即可。
3、香椿
香椿被人们称为“树上蔬菜”,一般来说,香椿树刚开始冒出鲜嫩椿芽的时候是适合食用的。此时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养价值也最高,为宴宾之名贵佳肴。香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜,所以食用时要经过沸水的焯烫。
【香椿炒鸡蛋】做法:
1、把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。
2、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入适量的盐,用筷子搅打成糊状。
3、炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,再翻炒片刻就可以出锅啦。
4、蕨菜
蕨菜是一种古老的野菜之一,蕨菜的外观非常吸引人,当蕨菜成长之后,还会蜷缩起来,所以有着猫爪草、龙头菜、拳头菜等称号,鲜嫩爽脆,有极为特殊的山野味,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉,真是一种人美味还美的食材。
【凉拌蕨菜】做法:
1、先摘掉较老不可食的根部,用清水反复清洗掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,清除其表面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。
2、在凉水里泡着过凉后,因为是凉拌着吃,所以再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
3、用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸,然后加入辣椒油,盐,蒜末,生抽,醋,香油。
4、拌匀入味后,可以开动了,清凉酸爽、下酒下饭都不错。
5、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根,顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。说起鱼腥草,很多人都觉得恶心想吐,因为它有一股浓重的鱼腥味,但是在四川重庆地区,人们喜欢吃,不觉得这是鱼腥味,而且是超级喜欢的那种。
【凉拌鱼腥草】做法:
1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用;
文章来源:《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0311/719.html