买鸡蛋挑红壳还是白壳土鸡蛋更营养吗，饲养员

买鸡蛋挑红壳还是白壳？土鸡蛋更营养吗，饲养员说漏嘴，别买错了。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

鸡蛋是日常餐桌常见的食材之一，是营养非常丰富、价格相对低廉食品，从婴儿到老人都适合食用鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，还富含DHA和卵磷脂等。市场上常见的红壳鸡蛋、白壳鸡蛋、土鸡蛋、头窝蛋有什么区别？下面一起看看吧。

很多朋友去买鸡蛋的时候注意到，鸡蛋有红壳的和白壳的，不少人认为白皮鸡蛋比红壳鸡蛋有营养。但实际上，据检测数据表明，蛋壳的颜色与营养无关。中国膳食营养成分表上写明：鸡蛋壳的颜色是由鸡的品种决定，鸡蛋的营养是由鸡饲料来决定，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的唯一优点是红皮鸡蛋壳厚，不易碎易于保存，所以不能说白皮鸡蛋或者红皮鸡蛋哪个营养高。

蛋黄的颜色与鸡蛋所含的各种色素有关，主要来源于维生素B2、胡萝卜素、叶黄素等，的确具有营养价值，所以在自然生产条件下，蛋黄颜色深一些，营养价值可能高一些。

但是，现在喂养“技术”很容易让蛋黄颜色更深，在鸡饲料中添加色素就可以改变鸡蛋黄的颜色，摇身一变成价格贵的“土鸡蛋”，而与营养全无关系，所以买鸡蛋的时候，不知根底、价格昂贵的“土鸡蛋”未必有普通鸡蛋好哦。

市场上，很多写着头窝蛋或者初生蛋，价格比普通的鸡蛋高不少。所谓“头窝蛋”不是指一只鸡生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130天至160天之内所产的蛋都该被称作头窝蛋。此时鸡蛋比较小，约40克左右。这种鸡蛋因分量不足，在国外是不允许销售的，到了母鸡30周龄左右，鸡蛋重60-65克，才达到了出售标准。经过试验检测表明：初生蛋与母鸡30周龄后下的蛋，除了重量上有差别之外，营养价值上没什么明显差异。

琦哥做了一个试验，分别购买了12元一斤、7元一斤和5元一斤的鸡蛋，名字叫笨鸡蛋、头窝蛋等，除了贵的鸡蛋蛋黄颜色稍微重一些外，在口感上几乎没有区别。买鸡蛋挑红壳还是白壳？土鸡蛋更营养吗，饲养员说漏嘴，别买错了。鸡蛋最重要的是买到新鲜鸡蛋，那么大家该如何选购鸡蛋呢？

新鲜鸡蛋表面会有一层附着的白霜，蛋壳颜色鲜明、完整无光泽、气孔明显。

拿起鸡蛋闻一闻，新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味，无霉味、酸味、臭味等不良气味。

将鸡蛋在耳边轻轻摇一摇，听到鸡蛋发出的声音是实的，说明是好鸡蛋；如果发出的声音，像摇水瓶子里的水那种声音，说明鸡蛋里有空洞，不是好鸡蛋；如果鸡蛋里面发出啪啪的声音，说明鸡蛋已经有破裂的现象，不宜购买。

随机拿起一个鸡蛋，对灯光或者太阳，或者用手机上附带的电筒功能照一下，若鸡蛋的透视度较好，能看出鸡蛋里面呈为红色，说明鸡蛋质量好，适宜购买。

朋友们买鸡蛋的时候，选择什么样的鸡蛋呢，是不是觉得土鸡蛋更有营养？欢迎在讨论区留言交流。

买鸡蛋挑红壳还是白壳？土鸡蛋更营养吗，饲养员说漏嘴，别买错了。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0309/714.html