菜式简单却美味的家常炒菜，营养又开胃，孩子

p菜式简单却美味的家常炒菜，营养又开胃，孩子家人都喜欢特下饭 火腿末卧鸡蛋

食材清单： 鸡蛋4个、火腿肠1/2根、油1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱1段、 制作步骤： 1.准备好所需材料，这是两个人的量，每天吃2个鸡蛋就可以了，也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。 2.准备一深盘子，在底部刷上一层油，这样鸡蛋熟后，不会粘在盘子上，将鸡蛋磕入盘内，不用打散，火腿肠切成末，小葱切成葱花。 3.将火腿末均匀的洒在鸡蛋上，锅加水烧开，将盘子放入，烧开，盖上锅盖，隔水大火蒸10分钟，将鸡蛋蒸熟。 4.到时间后，将盘子取出，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，这样一道简单又好吃的鸡蛋美食就做好了。 麻辣猪蹄

用料 猪蹄2只；葱白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫县豆瓣酱两勺；干辣椒一把；大料2个；小茴香一小撮；香叶2片；冰糖10块；盐；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法 猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。 配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。 焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。 炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。 加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？ 肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。 出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。 红烧豆腐

材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱 做法 步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。 步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。 步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。 步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0307/689.html